Dalla magia di Cappuccetto Rosso alla festosità del Natale, dall'eleganza del bianco e nero all'allegria della primavera, dal candore di una tavola nuziale alla spensieratezza di una festa per bambini. Dieci Sweet table ideate dai più importanti cake designer italiani e stranieri, spiegate passo dopo passo con numerosissime illustrazioni. Ogni tema è declinato in torte, cupcake, biscotti e tanto altro, con una particolare attenzione ai dettagli che rendono l'atmosfera davvero speciale. Non mancano le ricette di base, gli attrezzi indispensabili, i consigli del flower designer e i template necessari per la realizzazione dei progetti.
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Un battesimo o una semplice festa per bambini rischia sempre di affondare nel banale. Chiara Pennati invece in questa tavola mi ha aiutato, con le sue splendide creazioni, a realizzare uno stile raffinato, quasi retrò, come se vestissimo ancora tutti “alla marinara”. Scenario della nostra sweet table è un parco e vedere come si sposa bene il giallo limone con il verde ci ha davvero emozionato. Pochi essenziali accorgimenti per far diventare fresca e frizzante una tavola semplice. I colori scelti sono il bianco e il giallo, ideali sia per un maschietto sia per una femminuccia. Quando penso a questi colori la mia mente va agli agrumi e Chiara ha saputo cogliere nel segno anche con il gusto: una torta farcita e aromatizzata, golosi biscotti giallo-verdi e cupcake al limone rendono davvero fresco questo buffet.
Ispirazione: le girandole del mare e i limoni. Palette colori: giallo limone e bianco candido. Ideale per: battesimi e feste per bambini.
Windmill cake
MATERIALI
400 g di pasta di zucchero • Colorante in gel lime • Ghiaccia reale • Colla alimentare
ATTREZZI
Bisturi • Stuzzicadente • Coppapasta tondo di 2 misure differenti • Bastoncini per cakepop • Template girandola • Conetto di carta da forno • Nastro di raso giallo
Base consigliata:torta Madeira o sponge cake farcita con crema al burro aromatizzata agli agrumi.
Dimensioni torte: 20 cm di diametro x 10 cm di altezza; 15 cm di diametro x 10 cm di altezza.
PREPARAZIONE
Per ogni girandola stendere la pasta di zucchero bianca e gialla lime entrambe a 2 mm di spessore. Con il bisturi ritagliare 2 quadrati identici (10 cm circa per lato)
, sovrapporli e unirli con alcune gocce di colla alimentare. Eseguire le incisioni nei 4 lati seguendo lo schema grafico
. Piegare un angolo verso il centro
e ripetere per tutti i 4 lati.
Stendere poca pasta bianca e creare con un coppapasta tondo il centro della girandola, premendolo leggermente con un coppapasta più piccolo
. Farlo aderire al centro della girandola e formare 2 forellini con uno stuzzicadente per dargli l’aspetto finale di un bottone. Lasciare asciugare per una giornata poi, con della ghiaccia, far aderire il bastoncino per cakepop sul retro della girandola
.
Dopo aver lasciato raffreddare i piani e averli ricoperti con crema al burro, rivestirli con la pasta di zucchero. La torta è molto semplice, quindi il rivestimento è ancora più importante: deve essere perfetto. Sovrapporre i 2 piani come spiegato qui. Alla base di ognuno applicare un nastrino di raso giallo facendolo aderire con un po...
