Antonella Clerici è tornata con tante nuove ricette semplicissime ma davvero sfiziose! In queste pagine colorate e ricche di fotografie troverete antipasti, primi, secondi, contorni e dolci golosi alla portata di tutti, proprio quelli che lei cucina a casa. E, come da tradizione, anche i piatti che ha imparato da qualcuno a cui vuole molto bene… il suo pubblico! Antonella infatti ha inserito nel libro i migliori manicaretti ricevuti dai fan, autentici, gustosi e genuini come possono essere solo quelli che gli italiani preparano ogni giorno per la famiglia. E leggendo scoprirete anche un'altra novità: tanti aneddoti e curiosità sul cibo che vi faranno sorridere, stupire e imparare molte cose interessanti. Grazie a lei, a tavola farete un doppio figurone: come cuochi e come veri esperti di cucina.
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Ingredienti per 4 persone: 400 g di lenticchie lesse • ½ cipolla rossa • 1 foglia di alloro • 2 rametti di timo • 250 g di filetti di branzino • il succo di ½ limone • 2 cucchiai di aceto di mele • 2 cucchiai di senape forte • 1 ciuffo di erba cipollina • olio extravergine • sale • pepe
•In una terrina metti le lenticchie, la cipolla tagliata a spicchi, l’alloro e il timo, aggiungi un filo di olio, mescola e lascia riposare.
•Nel frattempo cuoci al vapore, per 5 minuti, i filetti di branzino (oppure lessali in acqua salata per lo stesso tempo e poi scolali), disponili su un piatto da portata e condiscili con il succo di limone, olio, sale e pepe. Tieni in caldo.
•Elimina dalle lenticchie la cipolla, l’alloro e il timo e insaporiscile con una salsina ottenuta mescolando l’aceto di mele, la senape, l’erba cipollina tagliuzzata e 2 cucchiai di olio. Aggiusta di sale e mescola bene.
•Sistema le lenticchie accanto al branzino e servi subito.
Altro che per i soldi a Capodanno… le lenticchie vanno mangiate spesso perché hanno pochissimi grassi e sono ricche di fibre e vitamine!
Arrosto in crosta
di noci miste
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Ingredienti per 4 persone: 50 g di frutta secca mista (noci, nocciole, mandorle, pistacchi ecc.) • 15 g di grana grattugiato • 15 g di pangrattato • 1 uovo • 800 g di arista di maiale • olio extravergine • sale • pepe
•Trita la frutta secca non troppo finemente e mescolala con il grana, il pangrattato, sale e pepe.
•In una larga ciotola sbatti l’uovo con un pizzico di sale, poi passaci l’arista di maiale, girandola in modo che venga ricoperta del tutto. Fai sgocciolare la carne e rotolala nel trito di frutta secca e grana, impanandola uniformemente.
•Ungi con un filo di olio una placca da forno, sistemaci sopra l’arista e cuoci in forno preriscaldato a 190 °C per 50 minuti.
•Fai riposare l’arrosto per 10-15 minuti prima di affettare e servire.
Le noci fanno bene a noi, ma anche ai tacchini: più ne mangiano, più la loro carne diventa morbida e gustosa.
RICETTE DEI FAN
Parmigiana
di melanzane e seitan
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Tiziana Maschio - Torino
Ingredienti per 8 persone: 1 melanzana tonda grossa • 1 scamorza affumicata (o 1 mozzarella) • ½ cipolla • 700 g di passata di pomodoro • 400 g di seitan in panetti tondi • basilico • ½ cipolla • olio extravergine • sale • pepe
•Tagliare la melanzana a fette non troppo sottili, quindi grigliarla. Ridurre la scamorza a listarelle e affettare il seitan in modo da ottenere dei dischi.
•Versare un cucchiaio di olio in un tegame e farvi appassire la cipolla affettata finemente. Quando imbiondisce, unire la passata di pomodoro e il seitan, regolare di sale e di pepe e aggiungere abbondante basilico. Far cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, con il coperchio.
•Assemblare una parmigiana per ogni commensale alternando una fetta di melanzana, sugo di pomodoro, una fetta di seitan, scamorza e basilico fino a esaurire gli ingredienti.
•Passare in forno per 6-7 minuti a 180 °C (o in microonde a media potenza per 2-3 minuti) in modo che il formaggio si sciolga. Sfornare e servire subito.
Pizza con bietole,
pomodorini e provola
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Ingredienti per 1 pizza: 1 rotolo di pasta fresca per pizza rotonda • 100 g di bietole già cotte • 80 g di pomodorini • basilico • 3 cucchiai di grana grattugiato • 60 g di provola fresca • olio extravergine • sale
•Srotola la pasta per pizza, sistemala su una teglia con la sua carta da forno e lasciala riposare per 15 minuti (segui le indicazioni sulla confezione).
•Condisci le bietole con olio e sale e distribuiscile sulla pizza, aggiungi i pomodorini tagliati a metà, alcune foglie di basilico, il grana e la provola spezzettata, un filo di olio e sale.
