Un pratico manuale da tenere sempre a portata di mano per imparare a trasformare un pranzo in famiglia, una merenda con i bambini, una cena con gli amici e tutte le feste dell'anno in un momento di gioia per gli occhi e il palato. Sperimentate i primi e secondi sfiziosi, originali e tipici della nostra tradizione, oppure i dolci per super golosi (ma ce ne sono anche per chi sta attento alla linea) e i piatti per vegetariani e celiaci. Queste pagine raccolgono oltre 60 ricette illustrate, accompagnate dai consigli dei tutor di Detto Fatto e impreziosite dalle chicche di Caterina Balivo e della sua famiglia. Per una tavola che non smette mai di stupire!
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C’è qualcosa di più bello che sedere a tavola con la famiglia riunita, chiacchierando e gustando tanti piatti fatti in casa, semplici e gustosi allo stesso tempo? Secondo me no! Certo, mettere d’accordo tutti, anziani e bambini, vegetariani e “carnivori”, golosi e persone attente alla linea, non è semplice! Ma con le ricette che troverete nelle prossime pagine vi assicuro che riuscirete a preparare un menu che piacerà a grandi e piccini. E siccome famiglia è sinonimo di tradizione, le ricette classiche la faranno da padrone, ma sempre accompagnate da qualche consiglio e idea per personalizzarle e renderle originali.
INSALATA RUSSA
È l’antipasto per eccellenza, un grande classico che non passa mai di moda. Qui vi spiego come prepararla in casa e anche come fare la maionese: così potrete usarla ogni volta che vorrete, per esempio per accompagnare le patatine fritte!
PER 4-6 PERSONE. PER LA MAIONESE:130 ML DI OLIO DI SEMI•1 UOVO•2 CUCCHIAI DI SUCCO DI LIMONE•SALEPER L’INSALATA RUSSA:300 G DI PATATE•200 G DI PISELLI SURGELATI•200 G DI MAIONESE•150 G DI CAROTE•50 G DI CETRIOLINI SOTT’ACETO•2 UOVA•1 CUCCHIAIO DI ACETO•OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA•SALE•PEPEPER DECORARE:1 CAROTA•50 G DI PISELLI•CETRIOLINI SOTT’ACETO•CAPPERI•ACCIUGHE SOTT’OLIO
• Preparate la maionese: mettete nel mixer l’uovo con il succo di limone e una presa di sale e azionate per 2 minuti. Senza smettere di frullare, aggiungete l’olio di semi, tutto in una volta, e frullate ancora finché la maionese non si sarà addensata: occorreranno pochi secondi. Conservate in frigorifero.
• Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti piccoli. Lessatele in abbondante acqua salata per 10 minuti.
• Pelate le carote e fatele bollire in un’altra pentola per 20 minuti, quindi tagliatele a pezzettini.
• Cuocete i piselli per 10-12 minuti in acqua bollente salata.
• Fate rassodare le uova, sbucciatele e lasciatele raffreddare, poi tagliatele a cubetti.
• Fate raffreddare tutte le verdure, poi mettetele in un recipiente, unite le uova, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, i cetriolini tagliati a tocchetti, l’aceto e un po’ di sale e pepe.
• Aggiungete la maionese, mescolate con cura e coprite con la pellicola trasparente. Conservate in frigorifero.
• Al momento di servire, trasferite l’insalata su un piatto da portata e decorate a piacere con pezzetti di carota lessa, piselli cotti, cetriolini tagliati a strisce, filetti d’acciuga e capperi.
UNA PRESENTAZIONE BELLISSIMA
Mia mamma non ha mai preparato l’insalata russa, così per gustarla ho sempre dovuto aspettare il pranzo di Natale di mia zia Rosa ed è da lei che ho imparato a farla. Ogni volta mi diverto molto a decorarla, ma in questo non supererò mai la mia amica Stefania, autrice del capolavoro che vedete nella foto in alto!
TORTA RUSTICA CON TONNO E GIARDINIERA
Sto parlando di una torta salata golosissima, preparata con ingredienti comuni che tutti abbiamo in casa e caratterizzata da una doppia consistenza, morbida dentro e croccante fuori, davvero particolare. Una ricetta veloce e facile, che potete modificare e personalizzare con gli ingredienti che più vi piacciono o con quello che trovate in frigorifero (avanzi di ricotta, salumi, formaggi, verdure cotte o polpettone di carne). Piacerà a tutta la famiglia… ...
