Introduzione
1. Aldo Cervi, classe 1909, è uno dei sette fratelli Cervi fucilati dai fascisti nel dicembre 1943. Intraprendente, inquieto, intransigente con sé stesso e con il proprio tempo, è certamente il più noto dei sette fratelli. Maria Cervi (figlia di Antenore), in un’intervista rilasciata a Gianni Sartori nel giugno 2007, racconta che «nel 1939 (io avevo cinque anni) comprarono un trattore, all’epoca un elemento sicuramente innovativo dato che nessuna azienda di piccole dimensioni lo possedeva. Al momento dell’acquisto si fecero regalare un mappamondo, un simbolo di modernità ma anche di cultura, della volontà di scoprire il mondo, gli altri popoli… E molti mi chiedono “ma dov’è il trattore, dov’è il mappamondo?” con un riferimento preciso, molto diretto. Oggi sono entrambi conservati nel museo gestito dall’“Istituto Nazionale Alcide Cervi”. Il trattore è stato la scelta ultima, preceduta da un lungo percorso di innovazione per adottare sistemi nuovi di coltivazione. Tutta la loro vita era indirizzata in questa direzione», http://www.anpi.it/articoli/1155/lultima-intervista-a-maria-cervi.
2. Piero Calamandrei, Uomini e città della Resistenza, Roma-Bari, Laterza, 2014.
I. Una nuova generazione agricola
1. Confrontando le immatricolazioni nell’anno accademico 2013-2014 con quelle del 2007-2008, la flessione è del 13,2%, 40.000 immatricolati in meno rispetto al pre-crisi (dai circa 306.700 a 266.290). In controtendenza, scienze agrarie, forestali e alimentari, che ha fatto registrare un aumento del 45%, collocandosi al primo posto tra le facoltà scelte. Il trend è confermato anche dagli istituti superiori, con un incremento di iscrizioni del 29% negli istituti professionali agricoli e del 13% negli istituti tecnici di agraria, agroalimentare e agroindustria, nei dati relativi alle iscrizioni al primo anno delle scuole secondarie di II grado statali e paritarie per l’anno scolastico 2012-2013 rispetto all’anno precedente. Fonte: DataGiovani/Coldiretti.
2. #Contadinner è un format creato da VàZapp’!, il primo hub rurale pugliese dedicato all’incontro tra quanti lavorano nel campo agro-alimentare e professionisti.
3. Lo Svalbard Global Seed Vault (in italiano «Deposito sotterraneo globale dei semi di Svalbard») è un’area che ha la funzione di fornire una rete di sicurezza contro la perdita botanica accidentale del «patrimonio genetico tradizionale» delle sementi. Fondato nel 2008, si trova nell’isola norvegese di Spitsbergen, nel remoto arcipelago artico delle isole Svalbard, a circa 1200 chilometri dal Polo Nord, www.svalbard.it.
4. «Commodity» è un termine inglese che indica un bene per cui c’è domanda ma che è offerto senza differenze qualitative sul mercato ed è fungibile, cioè il prodotto è lo stesso indipendentemente da chi lo produce, come per esempio il petrolio o i metalli.
5. «Sono prodotti di IV gamma le verdure e gli ortofrutticoli freschi che, dopo la raccolta, sono sottoposti a processi tecnologici di minima entità finalizzati a garantirne la sicurezza igienica e la valorizzazione, seguendo le buone pratiche di lavorazione» (dal sito AIIPA, Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari).
6. Fattore Futuro è il progetto di McDonald’s Italia, della durata di tre anni, nato con l’obiettivo di accompagnare e aiutare i giovani agricoltori nello sviluppo delle loro aziende. È rivolto agli imprenditori agricoli che hanno meno di 40 anni (come fornitori di materie prime) presentatori di progetti di innovazione e sostenibilità per la propria azienda.
7. Dal manifesto della Rural Social Innovation, http://www.ruralhub.it/manifesto-rural-social-innovation/.
8. http://www.alimenta2talent.eu.
9. Il master è promosso da Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia (Unimore), Future Food Institute di Bologna (FFI) e Institute for the Future di Palo Alto (IFTF). Alla sua seconda edizione, dà la possibilità agli studenti di entrare in contatto con i massimi esperti mondiali di food innovation e di vivere un’esperienza di confronto diretto con le altre culture enogastronomiche (http://foodinnovationprogram.org).
10. http://futurefoodecosystem.org.
11. http://www.ruralhub.it/it/.
12. Dati Movimprese relativi ai primi nove mesi del 2016.
13. http://www.coldiretti.it/News/Pagine/70---31-gennaio-2017.aspx.
14. Il Piano #campolibero è stato varato con il Decreto competitività dal Consiglio dei ministri nel giugno 2014. L’intervento prevede azioni per giovani, lavoro, semplificazioni, competitività e sicurezza in campo agroalimentare.
15. Il CEJA è il Consiglio Europeo dei Giovani Agricoltori, fondato a Roma nel 1958 e composto attualmente da più di trenta organizzazioni giovanili nazionali.
II. Sprecare meno, vivere meglio
1. http://www.fao.org/news/story/en/item/1037253/icode/.
2. Intervento del presidente della Repubblica Sergio Mattarella all’Expo 2015, www.quirinale.it/elementi/Continua.aspx?tipo=Discorso&key=83&printPDF=yes.
3. Last Minute Market è una società spin-off dell’Università di Bologna che nasce nel 1998 come attività di ricerca. Dal 2003 diventa realtà imprenditoriale e opera su tutto il territorio nazionale sviluppando progetti territoriali volti al recupero dei beni invenduti (o non commercializzabili) a favore di enti caritativi.
4. http://www.lastminutesottocasa.it.
5. Intervento 4 febbraio 2012 Banco Alimentare Aosta; https://www.12vda.it/ad-aosta-ripercorsa-la-storia-del-banco-alimentare-con-il-suo-fondatore-una-realtà-molto-attiva.
6. https://www.frosinoneweb.net/2014/12/16/la-mensa-per-i-poveri-e-famiglie-in-difficoltà/.
7. XXXI Olimpiade dell’era moderna, Rio de Janeiro, 5-21 agosto 2016.
8. http://www.gastromotiva.org/pb/.
9. http://www.milanurbanfoodpolicypact.org.
10. Gianni Rodari, Il libro degli errori, Torino, Einaudi, 2011.
11. Nelson Mandela, Lungo cammino verso la libertà, trad. it. Milano, Feltrinelli, 2013, p. 166.
12. Legge 19 agosto 2016, n. 166, Disposizioni concernenti la donazione e la distribuzione di prodotti alimentari e farmaceutici a fini di solidarietà sociale e per la limit...
