- 48 pagine
- Italian
- ePUB (disponibile sull'app)
- Disponibile su iOS e Android
eBook - ePub
Informazioni su questo libro
Segreti e curiosità di oltre venti verdure, interpretate dallo sguardo stravagante e meraviglioso di Olaf Hajek. Che cosa sono le verdure? Come si distinguono dai frutti? E hanno davvero dei superpoteri? Dalla sottile carota alla panciuta melanzana, dai pisellini primaverili alla zucca autunnale, dalla pallida patata alla sgargiante barbabietola, tutti gli ortaggi sono importantissimi per la nostra salute e non solo. Un libro per conoscere la loro storia e le loro qualità naturali. E grazie alle affascinanti illustrazioni, scoprire che oltre a far bene, le verdure sono anche uno spettacolo per gli occhi.
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Informazioni
Print ISBN
9788817160377eBook ISBN
9788831806671Indice
Veggie Power
La magia naturale delle verdure
Che cosa sono le verdure?
Bruno non vuole i peperoni, Lisa snobba gli asparagi e ad Antonio non piace proprio nessun ortaggio. «Non mangio nulla che sia verde» dice spingendo una barbabietola rossa al margine del piatto. Ma perché mai dovremmo mangiare le verdure? Soltanto perché ce lo dicono i nostri genitori? Be’, a guardarle non sembreranno molto invitanti, ma ci sono ben altri motivi per amare carote, zucche, patate e tutti gli ortaggi!
Partiamo dall’inizio: che cosa sono le verdure? La parola deriva da “verde”, perché molte di esse hanno questo colore e tutte, in ogni caso, sono piante. Una volta con questo termine si indicavano genericamente gli alimenti di origine vegetale che prima di essere mangiati venivano conditi e spesso cucinati. Gli alimenti come pere e mele, che invece hanno di per sé un sapore deciso e un alto contenuto di zuccheri, venivano chiamati “frutta”. Questa classificazione in due categorie distinte è però oggi in parte superata, perché i gusti con il tempo sono cambiati: la gente non cuoce più tutto fino a ridurlo in poltiglia, e qualcuno sgranocchia persino il sedano rapa come fosse una mela. D’altro canto alcuni frutti raramente vengono consumati crudi: assaggia una mela cotogna appena colta e, dopo averla sputata, vedrai che non ti verrà più in mente di provarci! Ma questo non significa certo che il sedano rapa dovrebbe essere considerato un frutto e la mela cotogna una verdura.
Gli scienziati preferiscono essere un po’ più precisi nel definire le diverse categorie di piante. E in particolare i botanici, specializzati nel loro studio, seguono parametri differenti per distinguere la frutta dalla verdura. Scientificamente parlando, il “frutto” è la parte della pianta che si sviluppa dall’ovario del fiore e contiene uno o più semi. Pensa alle pesche, alle pere o al ribes rosso: tutti hanno semi nascosti al loro interno. Infatti è molto raro che i semi si trovino all’esterno, come accade nelle fragole. Inoltre i frutti intesi in senso botanico vengono spesso venduti con parte del gambo o il picciolo ancora attaccati.
Ora che sai distinguere i termini botanici, come puoi capire se qualcuno ti sta mettendo nel piatto un frutto o ...
Indice dei contenuti
- Copertina
- Frontespizio
- Che cosa sono le verdure?
- Carota e pastinaca
- Melanzana
- Cavolfiore
- Barbabietola
- Mais
- Patata dolce
- Finocchio
- Zucca, zucchina e cetriolo
- Broccolo
- Asparagi
- Ceci, fagioli e piselli
- Aglio, porro e cipolla
- Pomodoro
- Peperone e peperoncino
- Bietole e spinaci
- Patata
- Radicchio
- L’arte veggie. ovvero cosa pensa Olaf Hajek delle verdure e del gusto
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