La scienza in cucina è ancora oggi per la cultura gastronomica italiana una pietra miliare, che ha percorso i decenni senza smettere di esercitare la sua influenza su appassionati dell'arte culinaria e di quella letteraria: uno strumento privilegiato per rileggere in filigrana le scelte e i consumi che, attraverso fasi alterne di povertà e benessere, hanno contribuito a creare un'identità nazionale. Un classico senza tempo, capace di entrare in comunicazione con il presente lasciandosi modificare da esso ma rimanendo termine di paragone e punto di partenza imprescindibile. In questo corpus di 790 ricette, pensate e volute dall'Artusi, prende vita la storia del gusto italiano, attraverso le tradizioni della tavola e le parole dei lettori del tempo, i cibi, i sapori e soprattutto le felici intuizioni che diventeranno parte centrale della cultura gastronomica nazionale. Ricette e aneddoti sono, in questa edizione di pregio, corredate dalle illustrazioni di Augusto Majani detto "Nasica", che restituiscono al lettore il gusto per l'arte della cucina, che l'Artusi ancora oggi riesce a trasmetterci, amplificandolo e arricchendolo con il suo immaginario popolare.
- 984 pagine
- Italian
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (Deluxe)
Informazioni su questo libro
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Indice dei contenuti
- Copertina
- Frontespizio
- Artusi e la ricetta dell’immortalità. di Laila Tentoni
- Introduzione. di Alberto Capatti
- Dalla bocca mia saprai quel che adesso mangerai. di Alessandro Molinari Pradelli
- Bibliografia
- LA SCIENZA IN CUCINA E L’ARTE DI MANGIAR BENE
- La storia di un libro che rassomiglia alla storia della Cenerentola
- Prefazio
- L’Autore a chi legge
- Alcune norme d’igiene
- Spiegazioni di voci
- Potere nutritivo delle carni
- Frustata
- RICETTE
- APPENDICI
- INDICI
- Copyright