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Evaluación sensorial y metodologías para su análisis
García Bolívar, Judith Josefina, Mina Ortega, Jorge Iván, Torres Mayanquer, Freddy, Burbano Pulles, Marco
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Evaluación sensorial y metodologías para su análisis
García Bolívar, Judith Josefina, Mina Ortega, Jorge Iván, Torres Mayanquer, Freddy, Burbano Pulles, Marco
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Informazioni sul libro
Este libro familiariza al usuario con las metodologías sensoriales más aplicadas; describe los tipos de jueces y el proceso de selección para jueces analíticos; explica la aplicabilidad de las pruebas estadísticas en cuanto a los requisitos mínimos de nivel de medición y otras suposiciones; analiza metodologías estadísticas paramétricas y no paramétricas indicando cuál conviene aplicar y cómo debe aplicarse. Finalmente se expone un caso práctico donde se realiza la evaluación de atributos sensoriales de un pan con formulaciones basadas en tubérculos andinos realizado en la UPEC en 2017.
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Evaluación sensorial y metodologías para su análisis è disponibile online in formato PDF/ePub?
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Technologie et ingénierieCategoria
AgricultureIndice dei contenuti
Stili delle citazioni per Evaluación sensorial y metodologías para su análisis
APA 6 Citation
Bolívar, G., Josefina, J., Ortega, M., Iván, J., Mayanquer, T., Freddy, … Marco. (2017). Evaluación sensorial y metodologías para su análisis ([edition unavailable]). Universidad Politécnica Estatal del Carchi. Retrieved from https://www.perlego.com/book/3738988 (Original work published 2017)
Chicago Citation
Bolívar, García, Judith Josefina, Mina Ortega, Jorge Iván, Torres Mayanquer, Freddy, Burbano Pulles, and Marco. (2017) 2017. Evaluación Sensorial y Metodologías Para Su Análisis. [Edition unavailable]. Universidad Politécnica Estatal del Carchi. https://www.perlego.com/book/3738988.
Harvard Citation
Bolívar, G. et al. (2017) Evaluación sensorial y metodologías para su análisis. [edition unavailable]. Universidad Politécnica Estatal del Carchi. Available at: https://www.perlego.com/book/3738988 (Accessed: 17 June 2024).
MLA 7 Citation
Bolívar, García et al. Evaluación Sensorial y Metodologías Para Su Análisis. [edition unavailable]. Universidad Politécnica Estatal del Carchi, 2017. Web. 17 June 2024.