eBook - ePub
Presi per la gola
Perché quasi tutto quello che ci hanno detto sul cibo è sbagliato
- 256 pagine
- Italian
- ePUB (disponibile sull'app)
- Disponibile su iOS e Android
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Informazioni su questo libro
«La rivoluzione della nutrizione è in corso e Tim Spector è uno dei visionari che la stanno guidando. La sua scrittura è illuminante e incredibilmente attuale.»
Yotam Ottolenghi, chef e autore di Jerusalem e Plenty
««Presi per la gola propone uno sguardo molto divertito e critico sui comuni miti alimentari, dall'affermazione che le calorie misurano accuratamente quanto un alimento ci faccia ingrassare all'idea che tutta la carne sia dannosa. Il professor Spector entra davvero nella scienza del cibo e le sue conclusioni sono chiare e divertenti. Questo libro è la degna continuazione del Mito della dieta, il suo best seller precedente». »
Michael Mosley, autore di La dieta del microbioma
Il primo mito da sfatare, parlando di cibo, è che le linee guida e i piani dietetici siano buoni per tutti. Non è così. La verità è che siamo diversi e quello che vale per una persona non è detto che valga per tutte. Anche per questo motivo, Tim Spector ci mette in guardia contro le facili e onnipresenti «diete miracolose» che ormai a centinaia invadono le nostre vite, il più delle volte basandosi su dati scientifici a dir poco fallaci, quando non del tutto inesistenti.
In realtà, più studiamo davvero la nutrizione, meno chiare sembrano le cose. È incredibile scoprire quanto poche prove valide ci siano per molte delle nostre idee più radicate sul cibo. Per questo, ogni capitolo di questo libro si pone l’obiettivo di sfatare un mito. Le calorie indicano quanto un cibo faccia ingrassare? Non proprio. La carne fa sempre male alla salute? Non è detto. Bere caffè fa male? Non sempre. I prodotti locali sono sempre i migliori e i più sostenibili? Non esattamente.
Spector esplora la scandalosa mancanza di buona scienza alla base di molte raccomandazioni mediche e denuncia come l’industria alimentare domini le politiche nutrizionali degli Stati e le nostre scelte.
Presi per la gola è un libro innovativo, che ci costringe a mettere in discussione ogni programma dietetico, ogni raccomandazione ufficiale, ogni supposta cura miracolosa e ogni dettagliata etichetta alimentare, incoraggiandoci a ripensare completamente la relazione tra uomo e cibo. La dieta può essere la medicina più importante che abbiamo; c’è urgente bisogno di imparare a usarla al meglio, non solo per la nostra salute, ma anche per il futuro del pianeta.
Yotam Ottolenghi, chef e autore di Jerusalem e Plenty
««Presi per la gola propone uno sguardo molto divertito e critico sui comuni miti alimentari, dall'affermazione che le calorie misurano accuratamente quanto un alimento ci faccia ingrassare all'idea che tutta la carne sia dannosa. Il professor Spector entra davvero nella scienza del cibo e le sue conclusioni sono chiare e divertenti. Questo libro è la degna continuazione del Mito della dieta, il suo best seller precedente». »
Michael Mosley, autore di La dieta del microbioma
Il primo mito da sfatare, parlando di cibo, è che le linee guida e i piani dietetici siano buoni per tutti. Non è così. La verità è che siamo diversi e quello che vale per una persona non è detto che valga per tutte. Anche per questo motivo, Tim Spector ci mette in guardia contro le facili e onnipresenti «diete miracolose» che ormai a centinaia invadono le nostre vite, il più delle volte basandosi su dati scientifici a dir poco fallaci, quando non del tutto inesistenti.
In realtà, più studiamo davvero la nutrizione, meno chiare sembrano le cose. È incredibile scoprire quanto poche prove valide ci siano per molte delle nostre idee più radicate sul cibo. Per questo, ogni capitolo di questo libro si pone l’obiettivo di sfatare un mito. Le calorie indicano quanto un cibo faccia ingrassare? Non proprio. La carne fa sempre male alla salute? Non è detto. Bere caffè fa male? Non sempre. I prodotti locali sono sempre i migliori e i più sostenibili? Non esattamente.
Spector esplora la scandalosa mancanza di buona scienza alla base di molte raccomandazioni mediche e denuncia come l’industria alimentare domini le politiche nutrizionali degli Stati e le nostre scelte.
Presi per la gola è un libro innovativo, che ci costringe a mettere in discussione ogni programma dietetico, ogni raccomandazione ufficiale, ogni supposta cura miracolosa e ogni dettagliata etichetta alimentare, incoraggiandoci a ripensare completamente la relazione tra uomo e cibo. La dieta può essere la medicina più importante che abbiamo; c’è urgente bisogno di imparare a usarla al meglio, non solo per la nostra salute, ma anche per il futuro del pianeta.
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Informazioni
Argomento
MedicinaCategoria
Nutrizione, dietetica e bariatriaIndice dei contenuti
- L’autore
- Frontespizio
- Pagina di Copyright
- Indice
- Presi per la gola
- Introduzione
- 1. È una faccenda personale
- 2. Rompere il digiuno
- 3. I conti non tornano
- 4. Un grosso grasso dibattito
- 5. Gli integratori non funzionano, giuro
- 6. Il piano segreto dei dolcificanti artificiali
- 7. Sull’etichetta non c’è scritto
- 8. La fobia del cibo industriale
- 9. Troppa carne al fuoco
- 10. Una faccenda che puzza
- 11. La mania del veganesimo
- 12. Un pizzico di sale
- 13. Il caffè può salvarvi la vita
- 14. Mangiare per due
- 15. L’epidemia di allergie
- 16. La moda del cibo senza glutine
- 17. In sella e pedalare
- 18. Cibo per la mente
- 19. L’affare sporco dell’acqua
- 20. Solo un goccetto
- 21. I chilometri del cibo
- 22. Spruzzare il pianeta
- 23. Non fidatevi di me, sono un dottore
- Conclusione
- Appendice
- Ringraziamenti
- Note
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