(NUOVA EDIZIONE AGGIORNATA: MARZO 2015)
Il cibo italiano per eccellenza? La pizza, verrebbe da dire, oppure la pasta. Leggendo Il genio del gusto dovremo forse ricrederci, e scoprire come la nostra cucina sia stata in grado di accogliere lavorazioni e ingredienti da tutto il mondo per reinventarli e farli propri, costruendo attorno al cibo una cultura originale e una identità collettiva.
Si svelano così le origini sorprendenti dei grandi protagonisti della gastronomia italiana: veniamo a sapere che la pasta ha origini arabe, che la pizza era preparata già dagli antichi greci, e che quando facciamo colazione al bar con caffè e croissant assaporiamo una bevanda turca accompagnata a un dolcetto che simboleggia la bandiera ottomana. Perché la cucina è sempre contaminazione, e migliora viaggiando e incontrando il diverso. La grandezza del genio italiano è stata – ed è ancora – nel reinterpretare l'esotico, mescolarlo col casalingo e poi diffonderlo in tutto il mondo: la forchetta arriva a Venezia da Bisanzio ma è dall'Italia che si diffonde per il resto d'Europa; i bufali giungono in Campania e nel Lazio dall'Asia e poi la mozzarella conquista tutti i continenti; il barolo diventa il vino dei re e la produzione di prosecco si sta avvicinando a quella dello champagne.
Ma Alessandro Marzo Magno racconta anche storie di innovazione e coraggio imprenditoriale tutte italiane: il carpaccio, inventato nel 1963 da Giuseppe Cipriani fondatore dell'Harry's Bar a Venezia; la macchinetta per il caffè espresso, nata dall'inventiva di un fonditore di alluminio che osservava la moglie fare il bucato; e la Nutella, il cui primo barattolo uscì dalle linee della Ferrero, ad Alba, il 20 aprile 1964, esattamente cinquant'anni fa.
Il genio del gusto descrive così in che modo il mangiare italiano è riuscito a conquistare il mondo, imponendosi ovunque come sinonimo di qualità, di benessere e di autenticità.
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Il genio del gusto
Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo
- 343 pagine
- Italian
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Informazioni
Argomento
StoriaCategoria
Storia socialeIndice dei contenuti
- Presentazione
- Frontespizio
- Pagina di Copyright
- 1. 997: l’anno della pizza
- 2. 1004: l’anno della forchetta
- 3. 1154: l’anno degli spaghetti
- 4. 1279: l’anno dei maccheroni
- 5. 1402: l’anno dell’insalata
- 6. 1473: l’anno del risotto
- 7. 1545: l’anno del prosciutto
- 8. 1549: l’anno del panettone e del pandoro
- 9. 1565: l’anno della polenta
- 10. 1570: l’anno della mozzarella
- 11. 1573: l’anno del caffè
- 12. 1694: l’anno del gelato
- 13. 1747: l’anno dell’aceto balsamico
- 14. 1855: l’anno della cotoletta
- 15. 1963: l’anno del carpaccio
- 16. 1964: l’anno della Nutella
- 17. 1979: l’anno dello spritz
- 18. 1981: l’anno del tiramisù
- Ringraziamenti
- Abbreviazioni
- Bibliografia
- Indice dei nomi
- SOMMARIO
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