Mangiare fino all'estinzione
eBook - ePub

Mangiare fino all'estinzione

I cibi più rari del mondo e perché dobbiamo salvarli

  1. 528 pagine
  2. Italian
  3. ePUB (disponibile sull'app)
  4. Disponibile su iOS e Android
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Mangiare fino all'estinzione

I cibi più rari del mondo e perché dobbiamo salvarli

Informazioni su questo libro

Un viaggio affascinante alla ricerca del patrimonio gastronomico che stiamo perdendo: non tanto un problema per gourmet, ma una questione di sopravvivenza. Dalle piccole pere rosse dell'Inghilterra occidentale alla carne fermentata tipica delle isole Fær Øer; dai pistacchi della Siria all'ostrica piatta della Danimarca; dalle mele di Sievers in Kazakistan al pollo nero di Yeonsan, in Corea del Sud: questi sono solo alcuni fra le migliaia di cibi nel mondo che oggi rischiano di scomparire per sempre. In questo libro accattivante Dan Saladino racconta i suoi viaggi attraverso il globo per scoprire le storie di questi rari alimenti. Ha incontrato contadini pionieristici, scienziati, cuochi, produttori di cibo e comunità indigene: tutte persone che tentano di preservare la tradizione gastronomica lottando per un cambiamento nelle azioni che la riguardano. L'intera storia umana è connessa a vicende come queste, dalle prime grandi migrazioni fino alla crisi odierna dei rifugiati. Ma Mangiare fino all'estinzione intende fare molto di piú che preservare il passato. Saladino mostra come il mondo sia giunto a un punto critico: il futuro del nostro pianeta dipende dalla difesa della biodiversità genetica, prima che sia troppo tardi.

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Indice dei contenuti

  1. Copertina
  2. Frontespizio
  3. Introduzione
  4. Brevissima storia dell’alimentazione
  5. Mangiare fino all’estinzione
  6. PARTE PRIMA. Cibo selvatico
  7. PARTE SECONDA. Cereali
  8. PARTE TERZA. Verdure
  9. PARTE QUARTA. Carne
  10. PARTE QUINTA. Dal mare
  11. PARTE SESTA. Frutta
  12. PARTE SETTIMA. Formaggio
  13. PARTE OTTAVA. Alcol
  14. PARTE NONA. Stimolanti
  15. PARTE DECIMA. Dolci
  16. EPILOGO. Pensare come uno Hadza
  17. Ringraziamenti.
  18. Note
  19. Per approfondire
  20. Indice analitico
  21. Il libro
  22. L’autore
  23. Copyright