Pseudocereals
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Pseudocereals

Production, Processing, and Nutrition

Sanju Bala Dhull, Aarti Bains, Prince Chawla, Sawinder Kaur, Sanju Bala Dhull, Aarti Bains, Prince Chawla, Sawinder Kaur

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  1. 352 pagine
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Pseudocereals

Production, Processing, and Nutrition

Sanju Bala Dhull, Aarti Bains, Prince Chawla, Sawinder Kaur, Sanju Bala Dhull, Aarti Bains, Prince Chawla, Sawinder Kaur

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Informazioni sul libro

Pseudocereals: Production, Processing, and Nutrition provides an overview of the chemistry, processing, and technology of pseudocereals which have become super grains. The cultivation of pseudocereals has spread to over 70 different countries due to their attractive nutritional properties and for food security. This book discusses necessary information on different pseudocereals as well as practical information on cultivation procedures, equipment, food processing using pseudocereals and the use of by-products for bioactive compound extraction. It addresses concerns regarding globalization, food security, climate change and the needs of underdeveloped or developing countries.

Key Features:

  • Covers both common as well as less exploited pseudocereals
  • Explains the grain structure and engineering properties of different pseudocereals
  • Studies the effect of food processing on the bioactivity and nutritional value of pseudocereals and their products

Domande frequenti

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Sì, puoi accedere a Pseudocereals di Sanju Bala Dhull, Aarti Bains, Prince Chawla, Sawinder Kaur, Sanju Bala Dhull, Aarti Bains, Prince Chawla, Sawinder Kaur in formato PDF e/o ePub, così come ad altri libri molto apprezzati nelle sezioni relative a Technology & Engineering e Food Science. Scopri oltre 1 milione di libri disponibili nel nostro catalogo.

Informazioni

Editore
CRC Press
Anno
2024
ISBN
9781003845928
Edizione
1
Categoria
Food Science

Indice dei contenuti