- 144 pagine
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Informazioni su questo libro
La dieta mediterranea, a dispetto delle mode, non accenna a scendere dal podio dei regimi alimentari consigliati per mantenere salute e benessere. Fin dagli anni Cinquanta del secolo scorso biologi, nutrizionisti, medici raccomandano un'alimentazione ricca di cereali, legumi, frutta, verdura, pesce e pasta e povera di prodotti di origine animale per contrastare le malattie proprie delle società industriali. Ma cosa c'è di vero e cosa è stato mitizzato di un modello che non corrisponde a nessuna precisa realtà storica e geografica del Mediterraneo, visto che ancora nella prima metà del Novecento olio, grano e vino – la cosiddetta "trinità mediterranea" – entravano solo nelle cucine dei ricchi? Ed è poi corretto definire "locale" e "tradizionale" ciò che – come quella "trinità" – è giunto dall'esterno e le relative elaborazioni, che sono esito e testimonianza di passaggi, incontri, commistioni di popoli e culture differenti?
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Informazioni
Argomento
Politica e relazioni internazionaliCategoria
Politica pubblica a livello agricoloIndice dei contenuti
- Copertina
- Frontespizio
- Colophon
- Indice
- Introduzione
- 1. Paradossi di un modello alimentare
- 2. La dieta mediterranea: modello ideale e realtà
- 3. La fame e l’abbondanza
- 4. Equilibrio, sobrietà e frugalità
- 5. Disponibilità, pratiche e culture alimentari
- 6. Continuità, mobilità, innovazione
- 7. L’acqua: “fondo di cucina” e cardine dell’equilibrio alimentare tradizionale
- 8. La grassezza e la magrezza
- 9. Dìaita, digiuno, dieta mediterranea
- 10. La dieta mediterranea: modello, invenzione, erosione
- 11. Dieta mediterranea e culture alimentari mediterranee
- 12. Una patria alimentare di riferimento
- 13. Un antidoto alle “piccole patrie” alimentari e all’omologazione globale
- Bibliografia
Domande frequenti
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