Hamburger di carne sintetica, panini con i grilli, patatine di farina di mosca: in nome del rispetto dell'ambiente e della salute, il nuovo menù del mondo globalizzato mette al bando ciò che per secoli ha plasmato la nostra identità alimentare, dal vino all'olio d'oliva, dalle carni al pane, annientando ogni diritto alla pluralità, alla differenza e al locale.
Anche a tavola, nel modo in cui pensiamo, produciamo, prepariamo, gustiamo il cibo, si sta assistendo all'imposizione di un unico modello ammesso e autorizzato: il nuovo codice gastronomicamente corretto, applicato allo stesso modo in ogni angolo del pianeta, non è altro che la variante alimentare del politicamente corretto, proprio come il piatto unico è l'equivalente del pensiero unico. Diego Fusaro punta il dito sulla deriva in corso, ne smaschera la grigia ideologia omologante, ne denuncia gli effetti disastrosi - perdita della convivialità, della valenza simbolica e culturale del cibo, aumento delle disuguaglianze e dell'asimmetria tra i primi e gli ultimi - e insieme propone una nuova filosofia del mangiare bene in cui il cibo torni ad alimentare le teste oltre che le pance.
eBook - ePub
La dittatura del sapore
Larve, insetti e grili: contro il gastronomicamente corretto
- 240 pagine
- Italian
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Argomento
Politica e relazioni internazionaliCategoria
Politica pubblica a livello agricoloIndice dei contenuti
- Copertina
- Frontespizio
- Copyright
- La dittatura del sapore
- Entrée. Anche la globalizzazione non è un pranzo di gala
- 1. Pensare ciò che mangiamo
- 2. Mangiare da Dio
- 3. Il cibo come identità e relazione
- 4. Il piatto unico gastronomicamente corretto
- 5. Cibomachia: conflittualità del cibo
- Conclusione. Che fare? (E che mangiare?)
- Note
Domande frequenti
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