Noi italiani siamo in grado di litigare per la cipolla nell'amatriciana o la pancetta nella carbonara. Eppure, se apri il Liber de coquina trecentesco e leggi la ricetta delle lasagne, scopri che dentro c'era una stramba miscela di spezie, tanto formaggio e nessuna traccia di sugo, men che meno ragù - d'altra parte il pomodoro non era ancora arrivato in Europa!
Da quando ha aperto il canale YouTube di successo  Tasting History, in cui replica ricette da ogni anfratto della storia umana, Max Miller ha capito che nessun piatto è sopravvissuto inalterato al flusso della storia: gli ingredienti, le cotture, la conservazione, ma anche i gusti e gli abbinamenti cambiano nel tempo e nelle contaminazioni culturali.
Da anni di ricerche, esperimenti falliti e poi finalmente riusciti, nasce questo libro che mescola divulgazione storica e pratiche ricette per provare antichi, esoticissimi piatti: il melas zomos, brodo amato dai guerrieri spartani; la torta di babbagigi, la cui ricetta è affrescata in una tomba egizia; i globi, dolcetti di cui andava matto Catone; il pan di zenzero dei monaci medievali; l'ottocentesco Christmas pudding; i nyumen del Seicento giapponese, antesignani dei ramen odierni...
Il gusto della storia cambierà il modo in cui pensate alla cucina - o quantomeno vi farà fare un figurone con i vostri prossimi invitati, quando servirete il tuh'u, cosciotto d'agnello dell'antica Babilonia.

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Informazioni

Editore

Anno

eBook ISBN

Argomento

Categoria

Teoria e critica storica

Indice dei contenuti

Copertina
Frontespizio
Copyright
Prefazione
Introduzione
Nota sugli ingredienti
IL MONDO ANTICO
LE ISOLE BRITANNICHE
L’EUROPA CONTINENTALE
IL VICINO ED ESTREMO ORIENTE
IL NUOVO MONDO
Ringraziamenti
Crediti iconografici
Note e fonti bibliografiche