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Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación de normas ISO
David Tomás Fornés, Nuria López-Molina, Natalia Prado Marrón
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Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación de normas ISO
David Tomás Fornés, Nuria López-Molina, Natalia Prado Marrón
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Más de veinticinco normas fundamentales con las principales guías y métodos de análisis microbiológico de uso habitual en el control de la seguridad y calidad de los alimentos, incluyendo los señalados en la legislación vigente. Escherichia coli, Salmonella spp. o Listeria spp. son algunas de las bacterias objeto de análisis.Una guía imprescindible escrita por tres reconocidos expertos, miembros de la Sociedad Española de Microbiología (SEM) e Integrantes del Grupo Especializado de Microbiología de los Alimentos: Natalia Prado Marrón, Nuria López-Molina Cantera, David Tomás Fornés.Muy útil para profesionales y estudiantes del sector, con resúmenes, gráficos y diagramas esquemáticos de las normas de referencia UNE e ISO más importantes.
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