Il colore del cibo

Geografia, mito e realtà dell'alimentazione mediterranea

Vito Teti

• Publisher: Meltemi
• Year: 2019
• Topic: Social Sciences
• eBook ISBN:
  9788855190411
• Subtopic: Sociology
• Index: Social Sciences

Il pane, l'acqua, la pasta, le erbe, la carne e poi la fame, l'abbondanza, l'immaginario, le nostalgie, le utopie alimentari dei popoli mediterranei sono i protagonisti di questo "racconto del cibo". Sorta di breviario alimentare, Il colore del cibo vuole interpretare l'alimentazione mediterranea come espressione di una civiltà fondata sul senso dell'ospitalità, della sacralità del cibo, del mangiare insieme. Giunto alla sua terza edizione, totalmente rivista, il libro ci invita a specchiarci nel cibo, a riconoscere la nostra civiltà in ciò che mangiamo: in alternativa all'ideologia del fast food e alla "gastro-anomia", al di fuori della retorica della "dieta mediterranea".

Bibliografia

Abate, C., 1991, Il ballo tondo, Genova, Marietti.

Abate, C., 1996, Il cuoco d’Arbëria, in Teti, a cura, 1996, pp. 243-256.

Abate, C., 1999, La moto di Scanderbeg, Roma, Fazi.

Agia 1881-1885, Atti della Giunta per l’Inchiesta Agraria e sulle condizioni della classe agricola, Roma, Forzani e C., Tipografi del Senato, 16 voll.

Aliberti, G., 1977, La vita quotidiana nella Basilicata dell’Ottocento (per una metodologia di storia sociale), in Società e religione in Basilicata, i, Roma, D’Elia, pp. 461-512.

Allbaugh, L., 1953, Crete: a Case Study of an Underdeveloped Area, Princeton, Princeton University Press.

Alvaro, C., 1926, L’uomo nel labirinto, nuova ed. 1983, Milano, Bompiani.

Alvaro, C., 1930, Gente in Aspromonte, nuova ed. 1982, Milano, Garzanti.

Alvaro, C., 1931, Calabria, nuova ed. 1990, Vibo Valentia, Qualecultura-Jaca Book.

Alvaro, C., 1938, L’uomo è forte, nuova ed. 1984, Milano, Bompiani.

Alvaro, C., 1941, L’acqua, in Itinerario italiano, nuova ed. 1995, intr. di M. Onofri, Milano, Bompiani, pp. 3-7.

Alvaro, C., 1955, La cavalla nera, in Settantacinque racconti, Milano, Bompiani, pp. 7-24.

Alvaro, C., 1958, Un treno nel Sud, Milano, Bompiani; nuova ed. 2016, a cura di V. Teti, Soveria Mannelli, Rubbettino.

Alvaro, C., 1961, Tutto è accaduto, Milano, Bompiani.

Alvaro, C., 1994, Madre di paese, in Id., I settantacinque racconti, Opere/2 Romanzi Brevi e racconti, a cura di G. Pampaloni, Milano, Bompiani, pp. 336-348.

Alvaro, C., 2014, Un paese e altri scritti giovanili (1911-1916), introduzione e cura di V. Teti, con un saggio di P. Tuscano sul giovane Alvaro poeta, Roma, Donzelli, pp. 65-86.

Amado, A., Fuertes, M., 2004, Arbitrario cultural. Racionalidad e irracionalidad del comportamiento comensal. Homenaje a Igor de Garine, Zaragoza, La Val de Onsera.

Anastasia Rosati, A., Capano, A. et al., 1984, Porco & Aglianico. Storia rito e mito alimentari in Basilicata, pres. di N. Calice, Matera, Basilicata editrice.

Angarano, F.A., 1973, Vita tradizionale dei contadini e pastori calabresi, Firenze, Olshki.

Apicio, 1994, La cucina dell’antica Roma, a cura di C. Vesco, ed. integrale con testo latino a fronte, Roma, Newton Compton.

Artusi, P., 1891, La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene, ed. 1970, Torino, Einaudi.

Asprea, L., 1971, Il previtocciolo, Milano, Feltrinelli.

A...

Table of contents

• Prefazione alla prima edizione (1999)
• Introduzione
• Capitolo primo Alimentazione e culture nel Mezzogiorno continentale
• Capitolo secondo Alimentazione e cucine popolari
• Capitolo terzo Le culture alimentari attuali: rottura, continuità e invenzione
• Capitolo quarto Il grasso e il magro. Stile di vita, modelli dietetici e concezione del corpo nelle società tradizionali
• Capitolo quinto Il colore del cibo
• Bibliografia