Die Weinkultur der Griechen

Frank Zinn

• Publisher: Books on Demand
• Year: 2018
• Print ISBN:
  9783746096643
• Edition: 1
• eBook ISBN:
  9783746088181
• Topic: Social Sciences
• Subtopic: Media Studies
• Index: Social Sciences

Der Wein, ein Geschenk des Gottes Dionysos an die Menschen, durchdrang alle Lebensbereiche der griechischen Welt. Er war Grundnahrungsmittel, Opfergabe, Handelsgut und Medizin. Er befreite von Sorgen, entfachte die Liebesglut und inspirierte die Dichter. Dieses Buch bietet einen faktenreichen Überblick über die Wein- und Trinkkultur der alten Griechen. Es erzählt von fleißigen Winzern und betrügerischen Wirten, von singenden Zechern, durstigen Soldaten und trunksüchtigen Hausfrauen. Zahlreiche literarische Quellen und Abbildungen eröffnen dem Leser einen anschaulichen Zugang zu einem faszinierenden Kapitel der antiken Kulturgeschichte.

Die griechische Trinkkultur

Das Symposion

Das Symposion, das ritualisierte und reglementierte Trinkgelage im Kreise kultivierter Männer, war ohne Frage eine der eigentümlichsten und prägendsten Erscheinungen der antiken griechischen Kultur. Übersetzt bedeutet Symposion »zusammen trinken«, aber eine Beschränkung auf den Aspekt des gemeinsamen Zechens würde nicht annähernd der sozialen, gesellschaftlichen, kulturellen und politischen Dimension dieser Institution gerecht werden. Das Symposion war – zumindest der Idee nach – weit mehr als ein formloses Saufgelage (pótos).

In der Welt der homerischen Epen kannte man noch kein Symposion. Das bedeutet natürlich nicht, man wäre dort nicht zusammengekommen, um gemeinsam zu speisen und zu trinken. Überspitzt könnte man sogar sagen, die Helden Homers hatten den Weinbecher öfter in der Hand als den todbringenden Speer. Dem Odysseus entlockt der Gedanke an ausgelassene Festfreuden geradezu enthusiastische Worte:

Denn es gibt, so sage ich, keine lieblichere Erfüllung, als wenn Frohsinn im ganzen Volke herrscht und Schmausende durch die Häuser hin auf den Sänger hören, in Reihen sitzend, und daneben die Tische sind voll von Brot und Fleisch, und es schöpft den Wein der Weinschenk aus dem Mischkrug und bringt ihn herbei und füllt ihn in die Becher: das scheint mir das Schönste zu sein in meinem Sinne.

(Hom. Od. 9, 5–11. Ü.: W. Schadewaldt)

Das epische Heldenmahl war die Wurzel des aristokratischen Symposions. Das Symposion war fest in der Adelskultur der archaischen Zeit verortet und bot den Aristokraten eine Plattform, sich der eigenen körperlichen und sittlichen Überlegenheit zu versichern und politische Ränke zu schmieden. Die Unterschiede zu den homerischen Gastmählern lassen sich schon an Äußerlichkeiten festmachen. Das gemeinsame Speisen, das deîpnon, war nun klar vom darauffolgenden Trinken getrennt und die Gäste saßen nicht mehr auf Stühlen, sondern lagen auf Ruhebetten, den Klinen. Mit der Sitte, beim Gastmahl zu liegen, folgten die Griechen orientalischen Vorbildern. Und obwohl die Hellenen die orientalische Lebensweise gerne mit den Stigmata der Verweichlichung und der Dekadenz versahen, fanden sie anscheinend nichts Anstößiges daran, das Liegen in ihre Gelagekultur zu übernehmen und dauerhaft an dieser Bequemlichkeit festzuhalten. Ein weiteres Merkmal, das das Symposion vom homerischen Festbankett unterschied, war der Ausschluss »ehrbarer« Frauen. Das Symposion war eine reine Männerveranstaltung.

In der intimen Atmosphäre dieser Gelage fanden die aristokratischen Teilnehmer Gelegenheit, ihre Gemeinschaft zu stärken und die ihnen gemeinsamen Ideale zu verinnerlichen. Diesem Ziel diente auch das Vortragen epischer und lyrischer Dichtung, die ihre Inhalte aus der Lebenswelt des Adels schöpfte. Die Verse der Dichter riefen den Zuhörern in Erinnerung, wie sie sich als kaloí kagathoí, als die »Schönen und Guten«, zu verhalten hatten. Aber nicht nur ihre Rolle als Aristokraten einte die Symposiasten. Sie waren zumeist auch durch ein enges Band gleicher machtpolitischer Interessen verbunden, zu deren Durchsetzung sie selbst vor Gewaltmaßnahmen nicht zurückschreckten.

Das Gefühl, einem exklusiven »Klub«, einer Hetairie, anzugehören, dessen Mitglieder eine enge Gemeinschaft bildeten, wurde durch Besonderheiten der sympotischen Trinkkultur gefördert. Dazu gehörte die Sitte, die Trinkschale im Kreise herumzureichen. Der Wein, den die Bankettteilnehmer gemeinschaftlich genossen, wurde nach einem vorher für alle fest vereinbarten Mischverhältnis in einem großen Gefäß, einem Krater oder einem Lebes, mit Wasser verdünnt. Auch die Menge und die Geschwindigkeit des Trinkens konnte von einem Vorsitzenden, der das Bankett leitete, bestimmt werden. Ein individuelles Trinken fand nicht statt, alles war dem gemeinsamen Komment unterworfen.

Mit dem Verlust der politischen Führungsrolle, die die Aristokraten innegehabt hatten, gingen weder die Aristokratie als solche noch die Institution des Symposions verloren. Selbst im demokratischen Athen wie auch andernorts blieb das Symposion ein fester Bestandteil der griechischen (Trink-)Kultur. Auch in den Bürgerhäusern orientierte man sich bei den Gelagen an den Traditionen des Adelsbanketts, sofern man es sich leisten konnte und aristokratische Sitten nachzuahmen wünschte. Die alte Funktion des Symposions als Ort politischer Machtspiele ging nicht völlig verloren. Die Freunde der Oligarchie nutzten es weiterhin, um sich ihrer gemeinsamen Interessen zu versichern und Ränke zu schmieden. Trotzdem war das Symposion im Laufe der Zeit Veränderungen unterworfen, die auf einen Wandel der Trinksitten hindeuten. Ein wichtiger Indikator dafür sind die Mischgefäße. Im 4. Jh. v. Chr. nahm die Durchschnittsgröße der Kratere deutlich ab, sodass sie nicht mehr das Wasser-Wein-Gemisch einer ganzen Bankettgesellschaft aufnehmen konnten. Wahrscheinlich standen sie nunmehr auf den Beistelltischen neben den Klinen und enthielten den verdünnten Wein für einen oder zwei Symposiasten. Die Idee des kollektiven Trinkens, die mit der Verwendung eines gemeinsamen Mischgefäßes für alle Gelagegäste verbunden gewesen war, machte einem stärkeren Individualismus Platz.

Symposien konnten einen sehr unterschiedlichen Verlauf nehmen, abhängig vom Anlass der Zusammenkunft, von der Befindlichkeit und dem Verhalten der Gäste sowie von der Bereitschaft, die Fesseln der Konvention zu lösen. In Platons Symposion (176a-e) beschließen die Anwesenden, nur maßvoll trinken zu wollen, da sie noch unter den Nachwirkungen der Zecherei des Vorabends zu leiden hatten, bei der der Wein offenkundig weniger maßvoll geflossen war. Als dann zu einem späteren Zeitpunkt unerwartet der bereits stark angetrunkene Alkibiades in die Runde platzte, geriet die selbst auferlegte Zurückhaltung ins Wanken. Der Neuankömmling drängte die Anwesenden zur Aufgabe ihrer Nüchternheit und verleitete sie zum Trinken (symp. 213e).

Das idealtypische Symposion war ein streng reglementiertes Trinken im Kreise kultivierter Männer. Aber im Laufe eines Banketts, nachdem die Diener immer wieder aufs Neue die Trinkschalen mit Wein gefüllt hatten, wird man solche Ideale nicht selten über Bord geworfen haben – oder man verzichtete gleich auf jegliche Einschränkungen und trank um des Trinkens willen.

Für das Trinkgelage war ein spezieller Teil des Hauses vorgesehen: der Andron (andrôn, »Männergemach«). Im Andron empfing der Hausherr seine Gäste, um mit ihnen zu sprechen, zu speisen und zu trinken. Es war der Ort, an dem man sich vergnügte, diskutierte, Vereinbarungen traf und Machtspiele spielte. Hier war man unter sich, für ein paar Stunden abgesondert von der Welt »da draußen«. Frauen war der Zutritt zu dieser exklusiven Männerwelt verwehrt. Das galt zumindest für die anständigen und ehrbaren Frauen, wie Ehefrauen und Töchter. Musikerinnen, Tänzerinnen, Akrobatinnen und professionelle »Gefährtinnen« (Hetären) waren dagegen – wie auch die Schankknaben – ein fester Bestandteil der hellenischen Symposionskultur.

Die Andrones (Mehrzahl von Andron) besaßen einen quadratischen oder rechteckigen Grundriss und waren direkt vom Hof, manchmal noch getrennt durch einen Vorraum, zu erreichen. In griechischen Häusern waren sie die repräsentativsten Räume. Die Wände konnten bemalt sein und Bildtafeln oder Stuckverzierungen tragen, manchmal schmückten Statuetten aus Ton oder Marmor die Nischen und Vorsprünge, auf den Estrichböden waren bisweilen mehr oder weniger aufwendig gestaltete Mosaiken ausgelegt. Ein Streifen entlang der Wände war etwas erhöht und diente als Standfläche für die hochbeinigen Klinen, auf denen die Gelageteilnehmer, auf den linken Ellbogen gestützt, lagen. Die Klinen waren so angeordnet, dass das Fußende der einen an das Kopfende der nächsten stieß. Polster und Decken sorgten für die Bequemlichkeit der Gäste. Die Ruhebetten boten Platz für eine oder zwei Personen. Die Größe der Andrones sowie die Anzahl der in ihnen aufgestellten Klinen – und damit auch die Zahl möglicher Gäste, die bewirtet werden konnten – variierten. Es gab kleine Andrones, die Platz für gerade einmal drei oder fünf Klinen boten. In größeren und repräsentativeren Räumen standen sieben, neun oder elf Ruhebetten. Zwar gab es vereinzelt auch private Gelageräume, in die noch mehr Klinen passten, aber diese wurden schon als grenzwertig empfunden und konnten als Angeberei interpretiert werden. Außerdem war eine zu große Anzahl an Gästen nicht mit der angestrebten intimen Atmosphäre vereinbar, die für das griechische Symposion so kennzeichnend war.

Die Anordnung der Klinen entlang der Wände bot mehrere Vorteile: Sie war platzsparend und gewährte einen freien Blick auf künstlerische oder akrobatische Darbietungen in der Raummitte. Jeder Gast konnte die anderen Anwesenden sehen und von ihnen gesehen werden, was nicht zuletzt der Sitte des Zutrinkens entgegenkam. Außerdem entsprach die imaginär-kreisförmige Anordnung der spezifischen Form der Kommunikation, die bei griechischen Symposien gepflegt wurde. Die Unterhaltung wurde immer der Reihe nach geführt; einer nach dem anderen leisteten die Tischgenossen ihren Redebeitrag, gaben Rätsel auf oder sangen Trinklieder.

Einen lebendigen Eindruck von einer solchen Gelagerunde geben die um 470 v. Chr. zu datierenden Malereien im »Grab des Tauchers«, gefunden in der Nekropole von Paestum (griech. Poseidonia) in Unteritalien. Auf jeder Platte der beiden Langseiten sind fünf Symposiasten dargestellt, die sich auf jeweils drei Klinen verteilen (Abb. 34a–b). Vor den Ruhebetten stehen niedrige Abstelltische. Die Männer musizieren, singen, trinken, spielen und unterhalten sich. Bei zwei Symposiasten führt die intime Nähe bereits zu ersten Zärtlichkeiten (Abb. 34a rechts). Auf den Klinen wäre noch Platz für zwei weitere Gäste. Und tatsächlich sieht man auf der Platte der westlichen Schmalseite zwei Männer herbeieilen (Abb. 34c). Sie sind bereits für das Symposion bekränzt und folgen einem Flötenspieler, der die Zecher unterhalten wird. Die östliche Schmalseite führt wieder zurück in den Bankettraum (Abb. 34d). Sie zeigt einen geschäftigen Schankknaben neben einer Anrichte, auf der ein großer Krater steht. Die Zecher und der Schankknabe sind bekränzt; Girlanden schmücken die Tische und das Mischgefäß.

Abb. 34 a: »Grab des Tauchers«, nördliche Langseite, 480/470 v. Chr.

Abb. 34 b: »Grab des Tauchers«, südliche Langseite, 480/47...

Table of contents

• Inhaltsverzeichnis
• Einleitung
• Dionysos – der Gott des Weins
• Der Wein und die Menschen
• Wein in Kult und Ritus
• Die griechische Trinkkultur
• Trunkenheit und Trunksucht
• Literaturhinweise
• Abbildungsverzeichnis
• Personen- und Sachregister
• Impressum