Restaurantes limeños del boom gastronómico

Arquitectura e identidad

Jorge Alberto Balerdi Arrarte

• Publisher: Editorial UPC
• Year: 2021
• ISBN:
  9786123183356
• Edition: 1
• Topic: Architecture
• Subtopic: Architecture General

¿Puede la arquitectura manifestar la identidad de un país? Claro que sí. Es a través del manejo artístico de las formas y los espacios que se puede expresar rasgos de identidad cultural local. Y la arquitectura gastronómica, o arquitectura de restaurantes, no es la excepción.A pesar de que la gastronomía peruana es considerada un referente mundial, no se ha prestado suficiente atención a las expresiones formales de sus restaurantes. Ante este vacío, surge el libro Restaurantes limeños del boom gastronómico. Arquitectura e identidad de Jorge Balerdi Arrarte. Este necesario título se divide en tres partes. En la primera, se presenta una serie de restaurantes limeños entre 1990 y 2015, y su identidad bajo la influencia de la globalización y del boom gastronómico peruano. En la segunda, se analiza la arquitectura como forma: las expresiones tipológicas, físicas y tangibles (forma material), y las expresiones semánticas, subjetivas y evocativas (forma simbólica). En la última parte, se incluyen conclusiones y recomendaciones para el diseño de restaurantes que relacionen arquitectura gastronómica con identidad cultural local.Los procesosglobales tienden a uniformizar la cultura. Por ello, este libro proponecelebrar el ritual de la restauración como un acto festivo de la comunidad que evidenciela abundancia, acepte la diversidad y reinterprete sus referentes tradicionalesmediante la construcción de un lenguaje arquitectónico contemporáneo, propio yauténtico.