Zur Bestimmung des Temperaturfelds in der Kaffeebohne bei Röst und Quenchvorgängen wurden deren Stoffdaten, sowie ferner der Einfluss verschiedener Prozesspara-meter auf den Wärme und Stofftransport und das Röstergebnis experimentell ermittelt. Darauf aufbauend entstand zur Berechnung des instationären Temperaturfelds ein halb-empirisches Modell, durch das der Einfluss wesentlicher Materialeigenschaften und Prozessparameter auf den Röstverlauf deutlich wird.
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Information
Print ISBN
9783869553399
Edition
1Table of contents
- Titel
- Danksagung
- Inhalt
- Nomenclatur
- Abstract
- Zusammenfassung / Summary
- Hintergrund und Zielsetzung
- Grundlagen
- Material und Methoden
- Wärmetransport und latente Energien
- Stofftransport und Materialeigenschaften
- Temperaturfeld in Kaffeebohnen
- Schlussfolgerung und Ausblick
- Programm zur Berechnung des Temperaturfelds, FDM
- Programm zur Berechnung des Temperaturfelds, FEM
- Literaturverzeichnis
- Abbildungsverzeichnis
- Tabellenverzeichnis
- Index
- Veröffentlichungen
- Curriculum vitae