Mit dem Konsum von Bio-Produkten und Fleisch untersucht die vorliegende kumulative Dissertation zwei hochrelevante Themenfelder fĂŒr einen nachhaltigen Konsum. Anhand umfangreicher Daten der deutschen Nationalen Verzehrsstudie II (NVS II) und einer eigenen ReprĂ€sentativbefragung analysiert die Autorin u. a. den Einfluss soziodemografischer und psychografischer Variablen auf das Konsumentenverhalten und untersucht verschiedene ErnĂ€hrungs- und Konsumstile. Erstmalig fĂŒr Deutschland werden zudem der Status quo und die Bedingungsfaktoren einer vegetarischen oder fleischreduzierten ErnĂ€hrung untersucht, wobei insbesondere die Gruppe der Flexitarier fokussiert wird. DarĂŒber hinaus werden die Auswirkungen eines verringerten Fleischkonsums auf ZielgröĂen der Nachhaltigkeit unter Einschluss des Themas ErnĂ€hrungssicherheit bzw. WelternĂ€hrung analysiert. Die gewonnenen Ergebnisse sind ausgesprochen relevant fĂŒr die Agrarbranche.
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Information
Print ISBN
9783954049783
Edition
1Table of contents
- Inhaltsverzeichnis
- Einleitung
- Teil I: Analyse des Bio-Konsums
- Teil II: Analyse des Fleischkonsums
- ResĂŒmee
- Danksagung
- Veröffentlichungs- und Vortragsverzeichnis
- Lebenslauf