Nachhaltiger Lebensmittelkonsum
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Nachhaltiger Lebensmittelkonsum

Eine empirische Analyse am Beispiel von Bio-Produkten und Fleisch

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Nachhaltiger Lebensmittelkonsum

Eine empirische Analyse am Beispiel von Bio-Produkten und Fleisch

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About this book

Mit dem Konsum von Bio-Produkten und Fleisch untersucht die vorliegende kumulative Dissertation zwei hochrelevante Themenfelder fĂŒr einen nachhaltigen Konsum. Anhand umfangreicher Daten der deutschen Nationalen Verzehrsstudie II (NVS II) und einer eigenen ReprĂ€sentativbefragung analysiert die Autorin u. a. den Einfluss soziodemografischer und psychografischer Variablen auf das Konsumentenverhalten und untersucht verschiedene ErnĂ€hrungs- und Konsumstile. Erstmalig fĂŒr Deutschland werden zudem der Status quo und die Bedingungsfaktoren einer vegetarischen oder fleischreduzierten ErnĂ€hrung untersucht, wobei insbesondere die Gruppe der Flexitarier fokussiert wird. DarĂŒber hinaus werden die Auswirkungen eines verringerten Fleischkonsums auf ZielgrĂ¶ĂŸen der Nachhaltigkeit unter Einschluss des Themas ErnĂ€hrungssicherheit bzw. WelternĂ€hrung analysiert. Die gewonnenen Ergebnisse sind ausgesprochen relevant fĂŒr die Agrarbranche.

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Information

Publisher
Cuvillier Verlag
Year
2015
Print ISBN
9783954049783
eBook ISBN
9783736949782
Edition
1

Table of contents

  1. Inhaltsverzeichnis
  2. Einleitung
  3. Teil I: Analyse des Bio-Konsums
  4. Teil II: Analyse des Fleischkonsums
  5. ResĂŒmee
  6. Danksagung
  7. Veröffentlichungs- und Vortragsverzeichnis
  8. Lebenslauf