La forma en la que los humanos conciben la satisfacción de sus necesidades alimentarias no se reduce a estrictas lógicas biológicas. Comer es un«acto social»; más aún: un «acontecimiento social», central tanto en la vida familiar como en la vida pública. El momento de comer forma parte de la socialización alimentaria como lugar de aprendizaje de las normas deconvivencia, pero también, comoespacio para socializar, compartir y convivir. Se trata de productos naturales con cierto valor cultural que se transforman yse consumen respetando un protocolo decostumbres definidas por la sociedad. La alimentación es, de esta forma, a la vez una necesidad biológica yun hecho asociado a la cultura.
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Sociologías de la alimentación
Los comensales y el espacio social alimentario
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Table of contents
- Prefacio
- Sociologías de la alimentación, quince años después
- Prólogo a la edición española
- Introducción
- Permanencias y mutaciones de la alimentación contemporánea
- Introducción
- La mundialización y los movimientos de deslocalización y relocalización de la alimentación
- Entre lo doméstico y lo económico: flujo y reflujo de lo culinario
- La evolución de las maneras de comer
- De los riesgos alimentarios a la gestión de la ansiedad
- La obesidad y la medicalización de la alimentación cotidiana
- Del interés sociológico por la alimentación a las sociologías de la alimentación
- Las grandes corrientes socioantropológicas y su reencuentro con el «hecho alimentario»
- Los obstáculos epistemológicos
- Del interés sociológico por la alimentación a las sociologías de la alimentación
- Las sociologías de la alimentación y las tentativas de articulación
- La sociología de la gastronomía francesa
- El espacio social alimentario: un instrumento para el estudio de los modelos alimentarios
- Conclusión
- Epílogo
- Bibliografía
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