Tomaten-Manufaktur

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• Publisher: LV Buch
• Year: 2019
• Print ISBN: 9783784356044
• eBook ISBN: 9783784392219
• Edition: 1
• Topic: Biowissenschaften
• Subtopic: Gartenbau

Tomaten sind aus hiesigen Küchen kaum noch wegzudenken. Ob rund, oval, spitz, herz- oder eiförmig: Die kleinen Früchte sind problemlos anzubauen und schmecken selbst geerntet noch besser. "Tomaten-Manufaktur" ist ein tolles Geschenk für Tomatenfans, Hobbygärtner und Küchenmeister, die noch mehr über die Frucht erfahren und ihren Anbau verfeinern wollen. Anbautipps, Krankheitsbilder und Sortenporträts vermitteln umfassendes Wissen und sorgen dafür, dass es so schnell nicht langweilig am Tomatenbeet wird. Rezepte mit dem roten Gemüse runden das Buch ab. Sie werden sehen: Tomatensuppe, Pastasoße, Salat und Co. schmecken gleich doppelt so gut, wenn die Tomaten pflückfrisch auf den Teller kommen!- Wertvolle Tipps zu Anbau, Pflege und Ernte- Leckere und originelle Rezepte- Detaillierte Sortenporträts

Köstliche Rezepte

Omelette mit Tomaten und Koriander

Zutaten

für 1 Person

Eier

Salz

Pfeffer

Olivenöl oder ein

anderes Fett

zum Braten

8 Cocktailtomaten

Eine Handvoll

frischer Koriander

Die Eier aufschlagen, in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hineingießen. Verquirlte Eier in die Pfanne geben und braten, bis sie sich gut vom Boden heben lassen. Die klein geschnittenen Tomaten auf das angebratene Omelette legen. Das Gericht zugedeckt noch kurz weiter braten. Das fertige Omelette auf den Teller geben, mit Koriander bestreuen und servieren.

HINWEIS

Wer lieber etwas schärfere Gerichte bevorzugt, kann ein solches Frühstück mit Zugabe von frischem oder getrocknetem Chili pikanter gestalten. Den Chili einfach auf das fertige Omelette geben. Es genügt nur eine geringe Menge, denn das in der kleinen Chilischote enthaltene Capsaicin wirkt stark wärmend, fördert die Durchblutung und die Verdauung – und ist für den scharfen Geschmack verantwortlich.

Belegtes Brot mit Avocadoaufstrich und Tomatenscheiben

Zutaten

für 2 Personen

1 reife Avocado

1 Knoblauchzehe

1 Zitrone

Salz

Pfeffer

1 Fleischtomate

etwas Koriander oder

andere Kräuter

Lieblingsbrot

Die Avocado längs aufschneiden, die Fruchthälften leicht drehen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit dem Löffel aushöhlen und in eine Schüssel geben. Anschließend mit der Gabel zerdrücken, mit dem klein gehackten Knoblauch ergänzen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Brot mit dem Avocadoaufstrich bestreichen, mit einer Tomatenscheibe belegen und mit Koriander verzieren. Die Brotscheibe kann sowohl frisch sein oder im Backofen angeröstet – dann schmeckt sie noch besser.

HINWEIS

Bei der Vorbereitung des Aufstrichs den Avocadokern nicht gleich entsorgen. Mit dem Kern kann man über den Aufstrich reiben (dann wird er nicht dunkler). Den Aufstrich mit Kern in einem Behälter aufbewahren, so behält er seine Farbe.

Aromatische Bruschetta

Zutaten

für 2 Personen

Ciabatta oder französisches Baguette

2 Knoblauchzehen

Olivenöl extra vergine

2 himbeerfarbene Tomaten

Eine Handvoll Basilikum

Salz

Pfeffer

Das Weißbrot in Scheiben schneiden. Den Knoblauch klein hacken, auf die Brotscheiben verteilen, mit Olivenöl beträufeln und im Backofen oder in einer Grillpfanne etwas anrösten, bis das Brot knusprig wird. In dieser Zeit Tomaten in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Basilikum, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl vermischen. Auf die gerösteten Brotscheiben geben und sofort servieren.

EINE PORTION WISSEN

Himbeerfarbene Tomaten sind lecker und gesund – enthalten ziemlich viel Vitamin C (gut für das Immunsystem), Folsäure (wichtig für Schwangere) sowie die Vitamine: A, B1, B2 und B6 (welche die Zellfunktionen unterstützen), sowie das Vitamin K (ist an der Blutbildung beteiligt).

Tomatencremesuppe mit Mozzarella

Zutaten

für 4 Personen

5 reife Tomaten oder

1 Dose Tomaten ohne Haut

Olivenöl extra vergine

1 Schalotte

4–6 Knoblauchzehen

½ rote Chilischote

4 getrocknete in Öl

eingelegte Tomaten

1 Karotte

1 Petersilienwurzel

ca. 500 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

1 TL Zucker

1 TL getrocknetes Basilikum

1 Kugel Mozzarella

Ein Bund frisches Basilikum

Die Haut von den Tomaten abziehen und den Strunk entfernen. Tomaten in Viertel schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Saft auffangen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

Olivenöl in einen Topf mit dickem Boden geben, die Schalottenstücke, Knoblauchscheiben, die klein geschnittene Chilischote ohne Kerne und – wer sie gerne mag – getrocknete Tomaten dazugeben. Karotte und Petersilie ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten lang braten. Anschließend die Tomatenstücke dazugeben, kurz verrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und getrocknetem Basilikum abschmecken und 15 Minuten ...

Table of contents

• Cover
• Titel
• Willkommen in der Tomaten-Manufaktur
• EINLEITUNG
• ANBAU UND PFLEGE VON TOMATEN IM GARTEN
• ANBAU: SCHRITT FÜR SCHRITT
• KRANKHEITEN UND SCHÄDLINGE
• EINE AUSWAHL AN TOMATENSORTEN
• Köstliche Rezepte
• IMPRESSUM