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About this book
Tomaten sind aus hiesigen Küchen kaum noch wegzudenken. Ob rund, oval, spitz, herz- oder eiförmig: Die kleinen Früchte sind problemlos anzubauen und schmecken selbst geerntet noch besser. "Tomaten-Manufaktur" ist ein tolles Geschenk für Tomatenfans, Hobbygärtner und Küchenmeister, die noch mehr über die Frucht erfahren und ihren Anbau verfeinern wollen. Anbautipps, Krankheitsbilder und Sortenporträts vermitteln umfassendes Wissen und sorgen dafür, dass es so schnell nicht langweilig am Tomatenbeet wird. Rezepte mit dem roten Gemüse runden das Buch ab. Sie werden sehen: Tomatensuppe, Pastasoße, Salat und Co. schmecken gleich doppelt so gut, wenn die Tomaten pflückfrisch auf den Teller kommen!- Wertvolle Tipps zu Anbau, Pflege und Ernte- Leckere und originelle Rezepte- Detaillierte Sortenporträts
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Information
Köstliche Rezepte
Omelette mit Tomaten und Koriander
Zutaten
für 1 Person
Eier
Salz
Pfeffer
Olivenöl oder ein
anderes Fett
zum Braten
8 Cocktailtomaten
Eine Handvoll
frischer Koriander
Die Eier aufschlagen, in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hineingießen. Verquirlte Eier in die Pfanne geben und braten, bis sie sich gut vom Boden heben lassen. Die klein geschnittenen Tomaten auf das angebratene Omelette legen. Das Gericht zugedeckt noch kurz weiter braten. Das fertige Omelette auf den Teller geben, mit Koriander bestreuen und servieren.
HINWEIS
Wer lieber etwas schärfere Gerichte bevorzugt, kann ein solches Frühstück mit Zugabe von frischem oder getrocknetem Chili pikanter gestalten. Den Chili einfach auf das fertige Omelette geben. Es genügt nur eine geringe Menge, denn das in der kleinen Chilischote enthaltene Capsaicin wirkt stark wärmend, fördert die Durchblutung und die Verdauung – und ist für den scharfen Geschmack verantwortlich.
Belegtes Brot mit Avocadoaufstrich und Tomatenscheiben
Zutaten
für 2 Personen
1 reife Avocado
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
1 Fleischtomate
etwas Koriander oder
andere Kräuter
Lieblingsbrot
Die Avocado längs aufschneiden, die Fruchthälften leicht drehen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit dem Löffel aushöhlen und in eine Schüssel geben. Anschließend mit der Gabel zerdrücken, mit dem klein gehackten Knoblauch ergänzen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Brot mit dem Avocadoaufstrich bestreichen, mit einer Tomatenscheibe belegen und mit Koriander verzieren. Die Brotscheibe kann sowohl frisch sein oder im Backofen angeröstet – dann schmeckt sie noch besser.
HINWEIS
Bei der Vorbereitung des Aufstrichs den Avocadokern nicht gleich entsorgen. Mit dem Kern kann man über den Aufstrich reiben (dann wird er nicht dunkler). Den Aufstrich mit Kern in einem Behälter aufbewahren, so behält er seine Farbe.
Aromatische Bruschetta
Zutaten
für 2 Personen
Ciabatta oder französisches Baguette
2 Knoblauchzehen
Olivenöl extra vergine
2 himbeerfarbene Tomaten
Eine Handvoll Basilikum
Salz
Pfeffer
Das Weißbrot in Scheiben schneiden. Den Knoblauch klein hacken, auf die Brotscheiben verteilen, mit Olivenöl beträufeln und im Backofen oder in einer Grillpfanne etwas anrösten, bis das Brot knusprig wird. In dieser Zeit Tomaten in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Basilikum, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl vermischen. Auf die gerösteten Brotscheiben geben und sofort servieren.
EINE PORTION WISSEN
Himbeerfarbene Tomaten sind lecker und gesund – enthalten ziemlich viel Vitamin C (gut für das Immunsystem), Folsäure (wichtig für Schwangere) sowie die Vitamine: A, B1, B2 und B6 (welche die Zellfunktionen unterstützen), sowie das Vitamin K (ist an der Blutbildung beteiligt).
Tomatencremesuppe mit Mozzarella
Zutaten
für 4 Personen
5 reife Tomaten oder
1 Dose Tomaten ohne Haut
Olivenöl extra vergine
1 Schalotte
4–6 Knoblauchzehen
½ rote Chilischote
4 getrocknete in Öl
eingelegte Tomaten
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
ca. 500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
1 TL getrocknetes Basilikum
1 Kugel Mozzarella
Ein Bund frisches Basilikum
Die Haut von den Tomaten abziehen und den Strunk entfernen. Tomaten in Viertel schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Saft auffangen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
Olivenöl in einen Topf mit dickem Boden geben, die Schalottenstücke, Knoblauchscheiben, die klein geschnittene Chilischote ohne Kerne und – wer sie gerne mag – getrocknete Tomaten dazugeben. Karotte und Petersilie ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten lang braten. Anschließend die Tomatenstücke dazugeben, kurz verrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und getrocknetem Basilikum abschmecken und 15 Minuten ...
Table of contents
- Cover
- Titel
- Willkommen in der Tomaten-Manufaktur
- EINLEITUNG
- ANBAU UND PFLEGE VON TOMATEN IM GARTEN
- ANBAU: SCHRITT FÃœR SCHRITT
- KRANKHEITEN UND SCHÄDLINGE
- EINE AUSWAHL AN TOMATENSORTEN
- Köstliche Rezepte
- IMPRESSUM