Comportements alimentaires
Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles
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About this book
Au cours des dernières décennies, les pratiques alimentaires ont connu de fortes évolutions, caractérisées notamment par l'augmentation de la consommation de lipides, l'usage de plus en plus répandu de produits prêts à consommer, la progression de la restauration hors domicile, l'expansion de la grande distribution dans les circuits d'approvisionnement... Enjeu de société, l'alimentation se situe au croisement de politiques publiques qui s'attachent, avec un objectif commun de santé publique, à différentes dimensions de ce secteur économique et social important dans notre pays - sécurité sanitaire des produits, adaptation de l'offre alimentaire aux besoins des populations, lutte contre les inégalités, prévention nutritionnelle, et compétitivité.
En 2009, le ministère de l'agriculture a sollicité l'INRA pour réaliser une expertise scientifique collective qui mette à disposition des décideurs les connaissances acquises sur ces questions dans des champs disciplinaires très variés (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie).
Frequently asked questions
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Information
Table of contents
- Couverture
- Titre
- Table des matières
- Préface
- Avant-propos
- 1 - Évolutions des consommations, pratiques alimentaires et recommandations nutritionnelles
- 2 - Les liens entre les comportements alimentaires et la santé
- 3 - Qu’est-ce qui détermine, façonne ou oriente les comportements alimentaires ?
- 4 - Politiques nutritionnelles : outils et leviers pour l’action publique
- Conclusion
- Pour en savoir plus
- Auteurs et éditeurs de l’expertise
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