Arepas colombianas.
TĂ©cnicas profesionales de cocina colombiana
Carlos Gaviria
- 220 pages
- Spanish
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Arepas colombianas.
TĂ©cnicas profesionales de cocina colombiana
Carlos Gaviria
About This Book
Dulces, saladas o de sabor neutro, las arepas, alimento infaltable en la alimentaciĂłn de los colombianos, son las protagonistas en este libro, que compila las tĂ©cnicas de preparaciĂłn de 60 diferentes tipos de arepas. A partir de una masa que se arma de diferentes maneras, ya sea a mano alzada, con cortador, rellenas de doble masa, rellenas de doble arepa, cocidas en parrilla, lajas, tiestos, hornos o fritas, las arepas que se preparan en las diferentes zonas del paĂs son de arracacha, arroz, chocolo, de maĂz fermentado, maĂz pelado, trillado; de ñame, de papa, de plĂĄtano, de trigo y de yuca. De forma redonda y tamaño variable, las arepas, tambiĂ©n, varĂan segĂșn los ingredientes secundarios que se le adicionen, como leche, mantequilla, queso, grasa de cerdo, huevo, carne o arveja.FĂĄciles de preparar, calientes o frĂas, las arepas son exquisitas a cualquier hora del dĂa; con cafĂ© o chocolate, siempre caen bien.