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Promesses alimentaires
Injonctions, bricolages, résistances
Tristan Fournier,SĂ©bastien Dalgalarrondo
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Promesses alimentaires
Injonctions, bricolages, résistances
Tristan Fournier,SĂ©bastien Dalgalarrondo
About This Book
La sociologie de l'alimentation, sans doute parce qu'elle a Ă©tĂ© longtemps structurĂ©e autour des questions de goĂ»t, de territoire, de patrimoine et qu'elle explore la question de la commensalitĂ©, a privilĂ©giĂ© dans sa problĂ©matisation de l'acte alimentaire la ligne directrice de la continuitĂ©. Aussi, en proposant dans cet ouvrage collectif de soumettre l'alimentation au cadre d'analyse de la promesse, nous souhaitions opĂ©rer un pas de cĂŽtĂ© problĂ©matique susceptible de mieux rendre compte de l'articulation entre le temps long de l'histoire de l'alimentation, sa dimension anthropologique et les effets de rupture engendrĂ©s par certaines promesses. L'objectif Ă©tait double: d'une part interroger le caractĂšre novateur des promesses alimentaires et donc de saisir leurs conditions d'Ă©mergence, de circulation et de transformation; d'autre part, comprendre ce que les mangeurs en font concrĂštement au quotidien: les adoptent-ils? les rejettent-ils? les bricolent-ils? Ont ainsi Ă©tĂ© rassemblĂ©es neuf contributions issues d'enquĂȘtes de sciences sociales et d'histoire, Ă dominante ethnographique, richement illustrĂ©es et rĂ©alisĂ©es sur trois continents. Les promesses dĂ©cryptĂ©es ici s'arriment Ă des produits (pain, probiotiques, complĂ©ments alimentaires), Ă des pratiques (les rĂ©gimes « sans », le mouvement « zĂ©ro dĂ©chet ») et Ă des enjeux (l'autonomie alimentaire des villes, l'alimentation en fin de vie, la malnutrition infantile et l'aide alimentaire). En cela, l'ouvrage s'adresse aux Ă©tudiants, enseignants, chercheurs et autres professionnels intĂ©ressĂ©s par l'alimentation contemporaine et ses dimensions sociale, politique, nutritionnelle et Ă©cologique.