Le pastissier françois
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Le pastissier françois

  1. 264 pages
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Information

Publisher
Elsevier
Year
2013
Print ISBN
9781483283159
eBook ISBN
9781483285313
Topic
Biological Sciences
Subtopic
Biology
Index
Biological Sciences

Table of contents

  1. Front Cover
  2. Le Pastissier François
  3. AV LECTE VR
  4. Table of Contents
  5. CHAPITRE PREMIER. Contenant la maniere de faire de la pafte bize
  6. CHAPITRE II. La maniere de faire de l'efpiffe doucee des Paftifíers
  7. CHAPITRE III. La maniere de faire de la doreure des Paftiffiers pour donner couleur à la paftifferie
  8. CHAPITRE IV. La maniere de faire de la Crefme de Paftiffier
  9. CHAPITRE V. La maniere de faire de glace de fucre
  10. CHAPITRE VI. Advis gener aux pour le fait de la Paftifferie
  11. CHAPITRE VII. La maniere de mettre un jambon en pafte
  12. CHAPITRE VIII. La maniere de fàire un pain benift
  13. CHAPITRE IX. La maniere de faire une tourte à la crefme de Paftiffer
  14. CHAPITRE IX. La maniere de faire une fueillentine
  15. CHAPITRE X. La maniere de faire des tartes
  16. CHAPITRE XI. La maniere de faire des ratons
  17. CHAPITRE XII. La maniere de faire une dariole
  18. CHAPITRE XIII. La maniere de faire de thalemoufes
  19. CHAPITRE XIV. La maniere de faire un gafteau mollet excellent dans une tourtiere
  20. CHAPITRE XV. La maniere de faire des flamiches
  21. CHAPITRE XVI. La maniere de faire un poupelain
  22. CHAPITRE XVII. La maniere de raffiner du beurre
  23. CHAPITRE XVIII. La maniere de faire des Petits choux
  24. CHAPITRE XIX. La maniere de faire des gauffres au fucre
  25. CHAPITRE XX. La maniere de faire des beignets ou boignettes
  26. CHAPITRE XXI. La maniere de faire des riffolles
  27. CHAPITRE XXII. La maniere de faire des caffemufeaux
  28. CHAPITRE XXIII. La maniere de faire des efchaudez, ou craquelins au beurre
  29. CHAPITRE XXIV. La maniere de faire du bifcuit commun de Paftiffers
  30. CHAPITRE XXV. La maniere de faire du maffepain commun
  31. CHAPITRE XXVI. La maniere de faire du macaron
  32. CHAPITRE XXVII. La maniere de faire des pains de citron
  33. CHAPITRE XXVIII. Paflé aux oeufs
  34. CHAPITRE XXIX. Diverfes manieres d'apprefter les oeufs perdus ou pochez, cuits en l'eau
  35. CHAPITRE XXX. Diverfts mmieres d'appre/ter les ceufs durs.
  36. CHAPITRE XXXI. Oeufs à la Portugaife
  37. CHAPITRE XXXII. Diverfes manieres de faire les Aumelettes
  38. CHAPITRE XXXIII. Diverfes manieres de Marmelades. Marmelade ou Oeufs broüillez au verjus, fans beurre