- 1,308 pages
- English
- PDF
- Available on iOS & Android
eBook - PDF
About this book
Mehr als 800 Lebensmittel mit über 300 Inhaltsstoffen
Dieses seit mehr als sechzig Jahren unverzichtbare und stetig weiterentwickelte Standardwerk über die Zusammensetzung von Lebensmitteln wurde für die vorliegende 9. Auflage erneut komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert. Die Algorithmen zur Berechnung der Energiegehalte wurden den Vorgaben der Verordnung (EU) zur Information der Verbraucher über Lebensmittel angepasst.
Neu in der 9. Auflage
- Neu aufgenommene Lebensmittel: Hartweizen | Emmer | Einkorn | Ingwer | Chia-Samen | Ackerbohne | Lupine | rote Linse
- Erweiterte und aktualisierte quantitative Daten: Gluten | α-Amylase-/Trypsin-Inhibitoren | Lactose | Natrium | Omega-3-Fettsäuren | Fettsäuren u. a.
Das bewährte Konzept ist nicht nur auf die Bedürfnisse in der Diätetik und Ernährungsberatung abgestimmt, sondern bietet auch allen, die mit der Erzeugung, Vermarktung und Überwachung von Lebensmitteln befasst sind, schnelle und umfassende Informationen.
Frequently asked questions
Yes, you can cancel anytime from the Subscription tab in your account settings on the Perlego website. Your subscription will stay active until the end of your current billing period. Learn how to cancel your subscription.
At the moment all of our mobile-responsive ePub books are available to download via the app. Most of our PDFs are also available to download and we're working on making the final remaining ones downloadable now. Learn more here.
Perlego offers two plans: Essential and Complete
- Essential is ideal for learners and professionals who enjoy exploring a wide range of subjects. Access the Essential Library with 800,000+ trusted titles and best-sellers across business, personal growth, and the humanities. Includes unlimited reading time and Standard Read Aloud voice.
- Complete: Perfect for advanced learners and researchers needing full, unrestricted access. Unlock 1.4M+ books across hundreds of subjects, including academic and specialized titles. The Complete Plan also includes advanced features like Premium Read Aloud and Research Assistant.
We are an online textbook subscription service, where you can get access to an entire online library for less than the price of a single book per month. With over 1 million books across 1000+ topics, we’ve got you covered! Learn more here.
Look out for the read-aloud symbol on your next book to see if you can listen to it. The read-aloud tool reads text aloud for you, highlighting the text as it is being read. You can pause it, speed it up and slow it down. Learn more here.
Yes! You can use the Perlego app on both iOS or Android devices to read anytime, anywhere — even offline. Perfect for commutes or when you’re on the go.
Please note we cannot support devices running on iOS 13 and Android 7 or earlier. Learn more about using the app.
Please note we cannot support devices running on iOS 13 and Android 7 or earlier. Learn more about using the app.
Yes, you can access Food Composition and Nutrition Tables by in PDF and/or ePUB format, as well as other popular books in Medicine & Nutrition, Dietics & Bariatrics. We have over one million books available in our catalogue for you to explore.
Information
Table of contents
- Vorwort zur 9. Auflage Preface to the 9th edition Préface à la 9e édition
- Einleitung Introduction Introduction
- Glossar der Lebensmittelinhaltsstoffe Glossary of the food constituents Glossaire des composants des aliments
- Glossar der Tabellen Glossary of the tables Glossaire des tableaux
- Milch Milk Lait
- Eier und Eiprodukte Eggs and egg products Oeufs et produits à base d’oeufs
- Fette Fats Graisses
- Fleisch Meat Viande
- Fisch Fish Poisson
- Getreide Cereals Céréales
- Gemüse Vegetables Légumes
- Pilze Mushrooms Champignons
- Früchte Fruits Fruits
- Honig, Zucker, Süßwaren Honey, sugar, sweets Miel, sucre, confiserie
- Alkoholhaltige Getränke Alcoholic beverages Boissons alcooliques
- Erfrischungsgetränke Soft drinks Boissons rafraîchissantes
- Kaffee, Tee und Kakao Coffee, tea and cocoa Café, thé et cacao
- Hefe Yeast Levure
- Würzmittel Flavourings Condiments
- Mayonnaise Mayonnaise Mayonnaise
- Anhang Appendix Appendice
- Sachregister
- Index
- Registre