Food Composition and Nutrition Tables
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Food Composition and Nutrition Tables

Die Zusammensetzung der Lebensmittel - NĂ€hrwert-Tabellen I La composition des aliments - Tableaux des valeurs nutritives

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Food Composition and Nutrition Tables

Die Zusammensetzung der Lebensmittel - NĂ€hrwert-Tabellen I La composition des aliments - Tableaux des valeurs nutritives

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About this book

Mehr als 800 Lebensmittel mit über 300 Inhaltsstoffen

Dieses seit mehr als sechzig Jahren unverzichtbare und stetig weiterentwickelte Standardwerk über die Zusammensetzung von Lebensmitteln wurde für die vorliegende 9. Auflage erneut komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert. Die Algorithmen zur Berechnung der Energiegehalte wurden den Vorgaben der Verordnung (EU) zur Information der Verbraucher über Lebensmittel angepasst.

Neu in der 9. Auflage

  • Neu aufgenommene Lebensmittel: Hartweizen | Emmer | Einkorn | Ingwer | Chia-Samen | Ackerbohne | Lupine | rote Linse
  • Erweiterte und aktualisierte quantitative Daten: Gluten | α-Amylase-/Trypsin-Inhibitoren | Lactose | Natrium | Omega-3-Fettsäuren | Fettsäuren u. a.

Das bewährte Konzept ist nicht nur auf die Bedürfnisse in der Diätetik und Ernährungsberatung abgestimmt, sondern bietet auch allen, die mit der Erzeugung, Vermarktung und Überwachung von Lebensmitteln befasst sind, schnelle und umfassende Informationen.

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Table of contents

  1. Vorwort zur 9. Auflage Preface to the 9th edition Préface à la 9e édition
  2. Einleitung Introduction Introduction
  3. Glossar der Lebensmittelinhaltsstoffe Glossary of the food constituents Glossaire des composants des aliments
  4. Glossar der Tabellen Glossary of the tables Glossaire des tableaux
  5. Milch Milk Lait
  6. Eier und Eiprodukte Eggs and egg products Oeufs et produits à base d’oeufs
  7. Fette Fats Graisses
  8. Fleisch Meat Viande
  9. Fisch Fish Poisson
  10. Getreide Cereals Céréales
  11. GemĂŒse Vegetables LĂ©gumes
  12. Pilze Mushrooms Champignons
  13. FrĂŒchte Fruits Fruits
  14. Honig, Zucker, SĂŒĂŸwaren Honey, sugar, sweets Miel, sucre, confiserie
  15. Alkoholhaltige GetrÀnke Alcoholic beverages Boissons alcooliques
  16. ErfrischungsgetrÀnke Soft drinks Boissons rafraßchissantes
  17. Kaffee, Tee und Kakao Coffee, tea and cocoa Café, thé et cacao
  18. Hefe Yeast Levure
  19. WĂŒrzmittel Flavourings Condiments
  20. Mayonnaise Mayonnaise Mayonnaise
  21. Anhang Appendix Appendice
  22. Sachregister
  23. Index
  24. Registre