Dieser 'Frühstücksband' versammelt zum ersten Mal in der Wissenschaftsgeschichte Analysen und Theorien der frühen Mahlzeit des Tages aus den Blickwinkeln verschiedener Fächer und Regionen (Nationen) zur Begründung einer transdisziplinären, transnationalen und polyperspektivischen Frühstücksforschung. Ausgangspunkt ist die Annahme, dass es ein weit verbreitetes, meist implizites Frühstücksmuster gibt, das sich in variablen Gewichtungen als nutritive Handlung, als kulturspezifisches Speisenensemble (Gericht), als Sozialsituation oder als kulturelle Institution aktualisiert.
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Kulinaristik des Frühstücks / Breakfast Across Cultures
Ach'impap – Breakfast – Chōshoku – Colazione – Doručak – Ekyenkya – Frühstück – Frukost – Futur – Petit Déjeuner – Śniadanie – Zaofan. Analysen — Theorien — Perspektiven
- 439 Seiten
- German
- PDF
- Über iOS und Android verfügbar
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Kulinaristik des Frühstücks / Breakfast Across Cultures
Ach'impap – Breakfast – Chōshoku – Colazione – Doručak – Ekyenkya – Frühstück – Frukost – Futur – Petit Déjeuner – Śniadanie – Zaofan. Analysen — Theorien — Perspektiven
Über dieses Buch
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Information
Inhaltsverzeichnis
- Inhaltsverzeichnis
- Einführung
- Geo- und humanökologische Überlegungen zu globalen Frühstücksbedingungen
- Das Frühstück in ernährungsphysiologischer Sicht
- Frühstück – die „kaiserliche Mahlzeit“?1
- Die Oralität des Frühstückens und kulturspezifische Frühstücksspeisen im Gesundheitscheck
- Das Frühstück im kirchlichen Raum
- Das Frühstück im Hotel
- Das britische und das amerikanische Frühstück – Kulturelle Konturen und interkulturelle Funktionen
- Das französische Frühstück
- Das Frühstück in Italien
- Der neue Stellenwert des Frühstücks in Schweden
- Das Frühstück in Polen
- Kaisersemmel und kleiner Brauner – das österreichische Frühstück(sideal)
- Zwischen Wien und Istanbul: Das Frühstück auf dem Balkan
- Über das Frühstück und seine Diskussion in Deutschland
- Frühstück in muslimischen Gesellschaften des Nahen und Mittleren Ostens
- Wie frühstückt man in Uganda?
- Wasabi zum Frühstück? – Morgenmahlzeiten in Japan
- Frühstück in Korea – zwischen Tradition und Moderne
- Frühstückskonzepte und Frühstücksformen in China
- Ernährungsbildung und Esskultur in Schulen Deutschlands
- Die Institution Frühstück im Blickwinkel landespolitischen Handelns am Beispiel Baden-Württemberg
- Ein Schulfrühstück wird Ereignis
- Das Frühstück als Kooperationssituation
- Das Frühstück: Sprach- und kulturvergleichende Aspekte
- Das deutsche Wort Frühstück
- Grundzüge einer Literaturwissenschaft des Frühstücks
- Bedeutungen und Funktionen des Frühstücks im Werk Thomas Manns
- Coffee-to-Go und frische Croissants vor dem Schaufenster: Breakfast at Tiffany’s (1961)
- Champagner und Spiegelei – das Frühstück in der bildenden Kunst
- Bio-bibliographische Angaben zu den Autoren
Häufig gestellte Fragen
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