Die in regelmäßigen Abständen bekannt werdenden Lebensmittelskandale betreffen überwiegend Produkte tierischer Herkunft. Dieses ist einer der Gründe, warum Menschen nach Alternativen suchen. Neben den gesundheitlichen Aspekten sind auch ethische, ökologische und soziale Anliegen Anlaß, sich einer mehr pflanzlich betonten Ernährungsweise zuzuwenden. Noch vor kurzer Zeit als hauptsächlich ideologisch-dogmatisch begründete Ernährungsform belächelt, erweist sich das völlige oder wenigstens teilweise Meiden des Verzehrs von Nahrungsmitteln tierischer Herkunft jedoch für immer mehr Menschen als sinnvolle Ernährungsalternativen.In diesem Buch beschreibt mit Claus Leitzmann einer der besten Kenner Geschichte, Grundlagen und Angebotsformen des Vegetarismus. Er gibt einen Überblick über die Energie- und Nährstoffversorgung mittels vegetarischer Ernährung, erläutert die Schadstoffbelastung pflanzlicher Nahrungsmittel und beschreibt die Chancen und Risiken der vegetarischen Ernährung bei bestimmten Bevölkerungsgruppen und Krankheiten. Ein grundlegendes Buch für alle, die sich sachlich informieren wollen.
- 128 Seiten
- German
- ePUB (handyfreundlich)
- Über iOS und Android verfügbar
eBook - ePub
Über dieses Buch
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Information
Inhaltsverzeichnis
- Cover
- Titel
- Zum Buch
- Über den Autor
- Inhalt
- I. EINFÜHRUNG
- II. VEGETARISMUS – BEGRIFFSBESTIMMUNG UND SYSTEMATIK
- III. BEWEGGRÜNDE FÜR EINE VEGETARISCHE ERNÄHRUNGSWEISE
- IV. GESCHICHTE DES VEGETARISMUS
- V. DIE ENTWICKLUNGSGESCHICHTE DER ERNÄHRUNG DES MENSCHEN
- VI. VEGETARISCH GEPRÄGTE ALTERNATIVE ERNÄHRUNGSFORMEN
- VII. ERNÄHRUNGSPHYSIOLOGISCHE BEWERTUNG DES VEGETARISMUS
- VIII. VEGETARISCHE ERNÄHRUNG BESTIMMTER BEVÖLKERUNGSGRUPPEN
- IX. EINFLUSS VEGETARISCHER KOSTFORMEN AUF ERNÄHRUNGSABHÄNGIGE ERKRANKUNGEN
- X. LEBENSERWARTUNG VON VEGETARIERN
- XI. SCHLUSSBEMERKUNGEN
- Danksagung
- Literaturverzeichnis
- Register
- Impressum
Häufig gestellte Fragen
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