Nahrungsmittelallergene
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Nahrungsmittelallergene

Charakteristika und Wirkungsweisen

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Charakteristika und Wirkungsweisen

Über dieses Buch

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Information

Verlag
De Gruyter
Jahr
2013
ISBN drucken
9783110148053
eBook-ISBN:
9783110889543
Thema
Medizin
Thema
Dermatologie

Inhaltsverzeichnis

  1. 1. Einleitung
  2. 2. Immunologische Grundlagen
  3. 2.1 Das unspezifische Immunsystem (Resistenz)
  4. 2.2 Das spezifische Immunsystem (Immunität)
  5. 2.3 Immunglobuline
  6. 2.4 Interaktionen der erworbenen und angeborenen Immunität
  7. 3. Das gastrointestinale Immunsystem
  8. 3.1 Anatomie und Physiologie des gastrointestinalen Immunsystems
  9. 3.2 Funktionen des gastrointestinalen Immunsystems
  10. 3.3 Die Bedeutung der Mastzellen im Gastrointestinaltrakt
  11. 4. Die Nahrungsmittelallergie
  12. 4.1 Abgrenzung gegen andere Überempfindlichkeitsreaktionen
  13. 4.2 Epidemiologie
  14. 4.3 Klinik
  15. 5. Pathomechanismus der Allergie vom Soforttyp (Typ I)
  16. 5.1 Regulation der IgE-Bildung
  17. 5.2 IgE-bindende Strukturen
  18. 5.3 Mechanismen der IgE-abhängigen Mediator-Freisetzung
  19. 5.4 Degranulation/Exozytose der Mediatoren
  20. 6. Nahrungsmittelallergene
  21. 6.1 Allgemeine Charakteristika
  22. 6.2 Allergene Determinanten/Epitope
  23. 6.3 Kreuzreaktionen
  24. 6.4 Nomenklatur der Allergene
  25. 6.5 Auswahl üblicher Methoden zur Untersuchung von Nahrungsmittelallergenen
  26. 7. Nahrungsmittelallergene tierischen Ursprungs
  27. 7.1 Kuhmilch
  28. 7.2 Hühnerei
  29. 7.3 Fisch
  30. 7.4 Krebstiere (Crustaceae)
  31. 7.5 Weichtiere (Molluscae)
  32. 7.6 Weitere Allergene tierischen Ursprungs
  33. 8. Nahrungsmittelallergene pflanzlichen Ursprungs
  34. 8.1 Hülsenfrüchte (Leguminosen)
  35. 8.2 Getreide (Gramineae) und getreideartige Pflanzen
  36. 8.3 Gemüse
  37. 8.4 Obst
  38. 8.5 Nüsse und andere Samen
  39. 8.6 Gewürze
  40. 8.7 Weitere Allergene pflanzlichen Ursprungs
  41. 9. Diskussion
  42. 9.1 Häufige und seltene Allergene in Nahrungsmitteln
  43. 9.2 Das Problem der versteckten Nahrungsmittelallergene
  44. 9.3 Einflüsse auf die Stabilität der Nahrungsmittelallergene
  45. 9.4 Forschungsstand
  46. 10. Schlußfolgerung
  47. 11. Literaturverzeichnis

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