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Identität in der Küche
Kulturelle Globalisierung und regionale Traditionen in Costa Rica
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Identität in der Küche
Kulturelle Globalisierung und regionale Traditionen in Costa Rica
Über dieses Buch
Welche Bedeutung hat die Küche als Identitätsmarker in Costa Rica?
Entgegen der üblichen Einschränkung auf die Frage, welchen Einfluss transnationale Fast-Food-Unternehmen auf die Nationalküche haben, untersucht Mona Nikolic die costa-ricanischen Global-lokal-Beziehungen mit Fokus auf den transnationalen Beziehungen des Tourismus, der Transmigration und der lokalen kulinarischen Diversität. Auf der Basis von Feldforschungsergebnissen aus drei transnational geprägten lokalen Kontexten zeichnet sie nach, wie lokale Akteure ihre Identitäten über Praktiken rund ums Essen konstruieren und zum Ausdruck bringen.
Häufig gestellte Fragen
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Information
Inhaltsverzeichnis
- Cover Identität in der Küche
- Inhalt
- Einleitung
- 1. Theoretischer Rahmen
- 2. Forschungsmethoden
- 3. Konstruktion von Nationalküche und –identität in Costa Rica
- 4. Küche und Essverhalten im Valle Central
- 5. Küche und Essverhalten in Limón
- 6. Küche und Essverhalten in Guanacaste
- 7. Zusammenfassende Darstellung der Ergebnisse
- Anhang I: Glossar: In der Arbeit erwähnte Gerichte, Produkte und Kochutensilien
- Anhang II: Liste der zitierten Interviews
- Literaturverzeichnis