Was der (europäische) Mensch isst, wird heutzutage nicht zuletzt durch Wissenschaft, Technologie und Markt reguliert. Im Zuge einer »Verwissenschaftlichung« des Alltags sind Nahrung und Ernährung vielfältigen Standardisierungen unterworfen.

Dieser Band untersucht anhand empirischer Studien biowissenschaftliche Ernährungsforschung, Präventivmedizin, europäische Harmonisierung und globalisierte Märkte. Ethnografische Zugänge, die Ansätze der Nahrungsanthropologie und Wissenschaftsforschung mit Studien zur materiellen Kultur verbinden, werfen ein neues Licht auf die institutionellen und individuellen Aushandlungs- und Aneignungsprozesse der europäischen Standards zu Ernährung.

Häufig gestellte Fragen

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Inhaltsverzeichnis

Cover Essen in Europa
Inhalt
Wie der Europäer is(s)t. Europäisierung durch Molekularisierung, Standardisierung und kreative Traditionalisierung von Nahrung und Ernährung
Die Weinklassifikation im Zeitalter der Globalisierung: Das Beispiel der französischen Weine
Der Schutz der geographischen Nahrungsmittelherkunft in Norwegen als Übersetzungs- und Transformationsprozess
Die Standardisierung von Natürlichkeit und Herkunft
Zum Konzept der Ernährung am Deutschen Institut für Ernährungsforschung und seinen Vorläufern (1946 bis 1989)
Epidemiologische Räume der Wissensproduktion in Europa
Nahrung als Exposition. Epigenetik der Ernährung und die Molekularisierung der Umwelt
Nutrigenomik. Technowissenschaftliches Fine-Tuning von Nahrung und Körper
Autorinnen und Autoren