Ob Armut, Übergewicht oder Klimawandel – viele der globalen Probleme unserer Zeit haben einen direkten oder indirekten Bezug zur Ernährung. Einfache Lösungen, die vernachlässigen, dass solche Probleme durch eine Vielzahl von Faktoren bestimmt werden, die miteinander in Wechselwirkung stehen, führen oft nicht zum erhofften Erfolg. Sie können die Probleme sogar verschlimmern oder neue Probleme schaffen: Ein Beispiel ist die Verschärfung der Nahrungsmittelknappheit durch den Anbau von Pflanzen zur Energiegewinnung, um dem Problem der Ressourcenknappheit zu begegnen. Die Ernährungsökologie erforscht als lösungsorientierter Ansatz den Umgang mit Komplexität im Bereich Ernährung. Sie bezieht die Dimensionen Gesundheit, Umwelt, Gesellschaft und Wirtschaft entlang der gesamten Produktkette sowie deren Interaktionen ein, um integrative Lösungsansätze für komplexe Probleme zu entwickeln. Das Buch führt in das Konzept der Ernährungsökologie ein. Es zeigt, welcher Erkenntnisgewinn und welches Potenzial für Problemlösungen darin liegt, Fragen der Ernährung als komplexe und mehrdimensionale Phänomene zu begreifen. Für die Entwicklung integrativer Lösungen werden theoretische und methodische Elemente der Ernährungsökologie vorgestellt.

Häufig gestellte Fragen

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Inhaltsverzeichnis

Ernährungsökologie
Inhaltsverzeichnis
Vorbemerkungen
Sektion I Einführung: Hintergründe und konzeptionelle Basis der Ernährungsökologie
1 Lage der Welt: globale Probleme und deren Vernetzung
2 Faktor Ernährung: lokale und globale Relevanz
3 Komplexe ernährungsassoziierte Probleme: allgemeine Charakteristika
4 Das Konzept der Ernährungsökologie: Herausforderungen annehmen
Sektion II Ernährung als mehrdimensionales Phänomen
5 Dimension Gesundheit: der Zusammenhang von Ernährung und Krebs
6 Dimension Umwelt: wie sich Ernährung auf das Klima auswirkt
7 Dimension Gesellschaft: Fleisch essen aus sozialer und kultureller Perspektive
8 Dimension Wirtschaft: externe Effekte und Kosten im Bereich Ernährung
Sektion III Ernährung integrativ: Beispiele für eine umfassende Betrachtung komplexer Themen
9 Welternährung: eine globale Perspektive
10 Verschiedene Ernährungsweisen: integrativ und mehrdimensional bewertet
11 Vegetarische Ernährung: das Zusammenspiel vielfältiger Auswirkungen
12 Ökologisch erzeugte Lebensmittel: eine mehrdimensionale Perspektive
Sektion IV Umgang mit Mehrdimensionalität und Komplexität im Bereich Ernährung: Forschung
13 Ernährungsforschung: Reduktionismus und integrative Ansätze
14 Inter- und Transdisziplinarität: eine besondere Art der Wissenschaft
15 Wissensintegration: Wissen in Beziehung setzen
16 Die Modellierungstechnik NutriMod: Komplexität erfassen und darstellen
17 Konstellationsanalyse: ein Methodenbeispiel für disziplinenübergreifende Forschung
Sektion V Umgang mit Komplexität im Bereich Ernährung: Praxis
18 Empfehlungen für eine nachhaltige Ernährung: vom Wissen zum Handeln
19 Ernährungsalltag: zwischen Ansprüchen und Vereinfachungswünschen
20 Nachhaltige Lebensmittelverarbeitung: ein Leitbild zur Integration verschiedener Ansprüche
Sektion VI Mehrdimensionale komplexe Probleme bearbeiten
21 Komplexe Probleme: Herausforderungen für Problemlösungen
22 Probleme bearbeiten: Potenziale qualitativer Modellierung
23 Probleme lösen: ein ernährungsökologischer Entwurf
Schlussbemerkungen
Literaturverzeichnis
Autorinnen und Autoren