Ernährungsökologie

Komplexen Herausforderungen integrativ begegnen

Claus Leitzmann, Ingrid Hoffmann, Katja Schneider, Claus Leitzmann, Ingrid Hoffmann, Katja Schneider

• Verlag: oekom verlag
• Jahr: 2012
• ISBN drucken:
  9783865811400
• eBook-ISBN:
  9783865813343
• Thema: Biowissenschaften
• Thema: Biologie

Ob Armut, Übergewicht oder Klimawandel – viele der globalen Probleme unserer Zeit haben einen direkten oder indirekten Bezug zur Ernährung. Einfache Lösungen, die vernachlässigen, dass solche Probleme durch eine Vielzahl von Faktoren bestimmt werden, die miteinander in Wechselwirkung stehen, führen oft nicht zum erhofften Erfolg. Sie können die Probleme sogar verschlimmern oder neue Probleme schaffen: Ein Beispiel ist die Verschärfung der Nahrungsmittelknappheit durch den Anbau von Pflanzen zur Energiegewinnung, um dem Problem der Ressourcenknappheit zu begegnen. Die Ernährungsökologie erforscht als lösungsorientierter Ansatz den Umgang mit Komplexität im Bereich Ernährung. Sie bezieht die Dimensionen Gesundheit, Umwelt, Gesellschaft und Wirtschaft entlang der gesamten Produktkette sowie deren Interaktionen ein, um integrative Lösungsansätze für komplexe Probleme zu entwickeln. Das Buch führt in das Konzept der Ernährungsökologie ein. Es zeigt, welcher Erkenntnisgewinn und welches Potenzial für Problemlösungen darin liegt, Fragen der Ernährung als komplexe und mehrdimensionale Phänomene zu begreifen. Für die Entwicklung integrativer Lösungen werden theoretische und methodische Elemente der Ernährungsökologie vorgestellt.

Inhaltsverzeichnis

• Ernährungsökologie
• Inhaltsverzeichnis
• Vorbemerkungen
• Sektion I Einführung: Hintergründe und konzeptionelle Basis der Ernährungsökologie
• 1 Lage der Welt: globale Probleme und deren Vernetzung
• 2 Faktor Ernährung: lokale und globale Relevanz
• 3 Komplexe ernährungsassoziierte Probleme: allgemeine Charakteristika
• 4 Das Konzept der Ernährungsökologie: Herausforderungen annehmen
• Sektion II Ernährung als mehrdimensionales Phänomen
• 5 Dimension Gesundheit: der Zusammenhang von Ernährung und Krebs
• 6 Dimension Umwelt: wie sich Ernährung auf das Klima auswirkt
• 7 Dimension Gesellschaft: Fleisch essen aus sozialer und kultureller Perspektive
• 8 Dimension Wirtschaft: externe Effekte und Kosten im Bereich Ernährung
• Sektion III Ernährung integrativ: Beispiele für eine umfassende Betrachtung komplexer Themen
• 9 Welternährung: eine globale Perspektive
• 10 Verschiedene Ernährungsweisen: integrativ und mehrdimensional bewertet
• 11 Vegetarische Ernährung: das Zusammenspiel vielfältiger Auswirkungen
• 12 Ökologisch erzeugte Lebensmittel: eine mehrdimensionale Perspektive
• Sektion IV Umgang mit Mehrdimensionalität und Komplexität im Bereich Ernährung: Forschung
• 13 Ernährungsforschung: Reduktionismus und integrative Ansätze
• 14 Inter- und Transdisziplinarität: eine besondere Art der Wissenschaft
• 15 Wissensintegration: Wissen in Beziehung setzen
• 16 Die Modellierungstechnik NutriMod: Komplexität erfassen und darstellen
• 17 Konstellationsanalyse: ein Methodenbeispiel für disziplinenübergreifende Forschung
• Sektion V Umgang mit Komplexität im Bereich Ernährung: Praxis
• 18 Empfehlungen für eine nachhaltige Ernährung: vom Wissen zum Handeln
• 19 Ernährungsalltag: zwischen Ansprüchen und Vereinfachungswünschen
• 20 Nachhaltige Lebensmittelverarbeitung: ein Leitbild zur Integration verschiedener Ansprüche
• Sektion VI Mehrdimensionale komplexe Probleme bearbeiten
• 21 Komplexe Probleme: Herausforderungen für Problemlösungen
• 22 Probleme bearbeiten: Potenziale qualitativer Modellierung
• 23 Probleme lösen: ein ernährungsökologischer Entwurf
• Schlussbemerkungen
• Literaturverzeichnis
• Autorinnen und Autoren