Geschichte der Braunschweiger Brauereien und Gaststätten. Als Anhang Kochrezepte mit Braunschweiger Bier
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Wirth! Nochmal zwo Viertel Stübchen!
Braunschweiger Gaststätten & Braunschweiger Bier damals
- 144 Seiten
- German
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Wirth! Nochmal zwo Viertel Stübchen!
Braunschweiger Gaststätten & Braunschweiger Bier damals
Über dieses Buch
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Information
Kochrezepte
mit
Braunschweiger Bier
Die Zutaten sind jeweils für 4 Personen bemessen.
Biersuppe mit Laugenbrezeln
| 1 Zwiebel | würfeln und in |
| 1 EL Butter | anbraten. |
| 2 Laugenbrezeln (vom Vortag) | reiben, kurz mitrösten und mit |
| ½ l Rinderbrühe | aufgießen. Zugedeckt 10 Min. garen. |
| ½ l dunkles Bier | zugeben und weitere 10 Min. köcheln |
| lassen. Mit | |
| Salz und Pfeffer | würzen. |
| 1 Zwiebel | in Ringe schneiden und in |
| 1 EL Butter | knusprig braten. |
| Anrichten: | Die Suppe auf tiefe Teller füllen und mit den Zwiebelringen und frischen Schnittlauchröllchen garnieren! |
Braunschweiger Maibocksuppe
mit Knoblauchcroutons
| 8 Eigelb | schaumig schlagen. |
| 150 g Butter, | |
| 1 EL Zucker | und |
| etwas Muskat | unterrühren. |
| 1 Fl. Maibock | und |
| 1 Fl. leichten Weißwein | angießen und unter Rühren zum |
| Kochen bringen. Vorsicht! Gerinnt | |
| leicht. Mit | |
| Knoblauchcroutons | anrichten. |
Knoblauchcroutons
| 2 Scheiben Toastbrot | entrinden, in kleine Würfel schneiden. |
| Mit | |
| 2 EL Butter | und |
| 2 Knoblauchzehen (zerdrückt) | goldgelb rösten. |
Sauerkrautsuppe
| ½ l Bier | und |
| ½ l Rinderbrühe | aufkochen und darin |
| 250 g Sauerkraut | weichkochen. |
| 100 g durchwachsenen Speck | mit |
| 1 gewürfelten Zwiebel | anbraten. |
| 4 Wiener Würstchen | klein schneiden und alles zusammen |
| zum Kraut geben. Mit | |
| Salz, Pfeffer | und |
| Tabasco | abschmecken. |
| Auf tiefen Tellern anrichten und mit je | |
| 1 EL Crème fraîche | servieren! |
Biersuppe mit Schneeiern
| 150 g Schwarzbrot | in Wasser einweichen und durch |
| ein Sieb streichen. | |
| 1 St... |
Inhaltsverzeichnis
- Danke und Prost!
- Über das Buch
- Inhaltsverzeichnis
- Die Geschichte des Bierbrauens in Braunschweig
- Brünings Saalbau: Die Erfolgsgeschichte einer Selfmade-Frau
- Kochrezepte mit Braunschweiger Bier
- Bildnachweis und Literatur
- Impressum
Häufig gestellte Fragen
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