Feinschmecker leben leichter, länger, lieber ...

Meine Ernährungsphilosophie - kurz zusammengefasst

Marieluise Lindner

• Verlag: Books on Demand
• Jahr: 2019
• ISBN drucken:
  9783748189190
• eBook-ISBN:
  9783748106395
• Auflage: 1
• Thema: Persönliche Entwicklung
• Thema: Persönlichkeitsentwicklung

Das Buch will eine Ernährungsphilosophie vermitteln, die sich nahezu überall auf der Welt leicht umsetzen und praktizieren lässt. Es zeigt auf unterhaltsame und amüsante Weise, wie richtiges Essen jung & gesund, schön & schlank hält.Der Leser erfährt, was den vollkommenen Feinschmecker ausmacht und lernt den Unterschied zwischen Gourmand, Gourmet und Gastrosoph kennen. Beispiele vieler namhafter Autoren und Kochkünstler zeigen, wie die Kunst des Genießens eng mit der Kunst des Lebens verknüpft ist.Auf diese Weise nähern wir uns Schritt für Schritt dem griechischen Ideal: Ein gesunder Geist in einem gesunden Körper!

1. Kapitel: Feinschmeckeresskultur

Tu deinem Leib Gutes,
damit die Seele Lust hat darin zu wohnen.

1.1 Traumreise ins Schlaraffenland

Beim Einkaufen denke ich mir oft, wir leben eigentlich im Schlaraffenland. Alles, was das Herz begehrt, gibt es in Hülle und Fülle. Aber wie Max Frisch so treffend sagt, besteht die Würde des Menschen in der Wahl. Diese „Qual der Wahl“ kann uns keiner abnehmen, weder Eltern, Lehrer noch Ernährungswissenschaftler.

Auch diese experimentieren, und was in meiner Jugend als das Nonplusultra der gesunden Ernährung galt, ist heute schon längst überholt. Jeder muss sich selbst Gedanken machen über die Auswahl und Zubereitung der Lebensmittel. Aus einem „Rezeptkocher“ wird nur selten ein kreativer Spitzenkoch.

Es erfordert Mut und viel Erfahrung, neue Gerichte zu erfinden und dazu braucht man Intuition und Selbstbewusstsein. Ich kenne einen Koch aus der „Zunft der Jungen Wilden“, der eine Vorliebe für eine besondere Speckwurst hat, mit der er seine Lachsravioli verfeinert – und es schmeckt wunderbar. Ich finde, alles, was schmeckt, passt auch zusammen.

1.2 Das Lustprinzip

Versetzt man sich gedanklich in die Kindheit, so kommt man seinen Lieblingsgerichten am leichtesten auf die Spur. Jedem Kind macht es Spaß, Gemüse zu schnippeln, Pfannkuchenteig zu rühren, mal selbst Pasta oder Strudelteig zuzubereiten und Plätzchen zu backen. Solche Gewohnheiten werden dann ein Leben lang beibehalten - und welchen Unterschied das macht, werden wir erst sehen, wenn die „Doppel-Wopper-Generation“ in die Jahre kommt.

Wahrscheinlich sind die immer dicker werdenden Jugendlichen schon ein erstes Indiz dafür, was Junkfood und Fastfood anrichten können. Deshalb ist es auch so wichtig, dass Kindern von Anfang an gutes Essen und Qualitätsbewusstsein beigebracht wird, statt ihnen der Einfachheit halber Fertiggerichte vorzusetzen.

Auf der anderen Seite verfehlt auch Essen ohne Appetit völlig seinen Zweck. Es ist wichtig, sich bei der Auswahl der Lebensmittel nach der Weisheit seines Körpers zu richten. Beim Essen seinen Gelüsten zu folgen ist lebensnotwendig, denn sonst ist die nächste Schlemmerorgie vorprogrammiert.

In der vorösterlichen Fastenzeit hatte ich ein lustiges Gespräch mit Jugendlichen. Auf meine Frage hin, ob sie in dieser Zeit auf irgendetwas verzichten, sagte ein Mädchen, sie versuche, nicht Lebensnotwendiges wie Schokolade wegzulassen. Daraufhin rief eine andere ganz aufgeregt: „Aber Schokolade ist lebensnotwendig!“ Wir einigten uns dann auf das Motto, wertvolle Lebensmittel zu bevorzugen und wertloses Junkfood zu reduzieren.

Für die Franzosen ist übrigens Schokolade eines der wertvollsten Genussmittel. In Frankreich wird Edelbitterschokolade an der Universität sogar als Anti-Aging-Medizin eingesetzt, weil die Kakaobutter ähnliche gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzt wie das Olivenöl.

Eine große Hilfe, seinen kulinarischen Vorlieben auf die Spur zu kommen, ist für mich ein handliches Notizbuch, in das ich meine plötzlichen „Gelüste“ eintrage. Mir fallen oft zu den unmöglichsten Zeiten Gerichte ein, die ich oft schon wieder vergessen habe, wenn ich im Supermarkt vor den Regalen stehe. Ich habe aber die Erfahrung gemacht, dass „Brainstorming“ sich auszahlt.

Mein Schatz ist immer wieder begeistert, wenn er am Freitagabend mit zwei Körben spontan eingekaufter Lebensmittel nach Hause kommt und ich aus dem Stegreif den Wochenendspeiseplan verkünde. Erfahrung macht eben den Meister!

1.4 Die Kirschen in Nachbars Garten

Akzeptieren Sie keine Verbotslisten – außer Sie haben ein medizinisches Problem. Erfahrungsgemäß sind Mensch und Tier so programmiert, dass immer das Verbotene besonders interessant ist.

Eine Weile lang mag das gutgehen – aber ich versichere Ihnen, früher oder später holen Sie das Versäumte nach. Bei Kindern kann man das gut beobachten.

Wenn sie einen zwanglosen Umgang mit Essen gewöhnt sind, kann es passieren, dass sie Süßigkeiten links liegen lassen, wenn es sich nicht um ihre Lieblingssorte handelt. Anders bei Kindern, die von ihren Eltern nichts Süßes bekommen, da ist eine Tafel Schokolade ruck zuck weggeputzt. Schade, denn Genuss und schlechtes Gewissen passen gar nicht zusammen. Kinder sollten lernen, dass bei Süßem das Beste gerade gut genug ist - und dass auch Genussmittel wichtig sind.

1.5 Vom „Summen“ und „Winken“

Die amerikanischen Psychologen Dr. L. & L. Pearson sprechen in ihrem Buch „Psychodiät“ von den Begriffen „Summen“ und „Winken„:

• „Summendes“ Essen bedeutet: Sie denken daran, ohne es zu sehen. Sie sehnen sich danach – Sie wollen es essen. Es kann im Augenblick unerreichbar sein.

Das Verlangen danach kommt aus inneren Tiefen. Sie essen es – und es stillt Ihren „Hunger“.

• „Winkendes“ Essen bedeutet: Sie haben nicht daran gedacht, ehe Sie es sahen. Es lockt Sie, es „will“ gegessen werden. Es ist ohne weiteres erreichbar.

Es wirkt appetitlich. Es würde Ihnen sicher schmecken, doch Sie sehnen sich nicht unbedingt danach. Sie essen es – mit Genuss, bleiben aber unbefriedigt.

Ich empfinde es als große Hilfe, sich auf das „Summen“ zu verlassen, was nichts anderes heißt, als auf seinen Appetit, seine Gelüste zu hören.

Es macht Spaß, sich auf das „Summen“ und „Winken“ einzustellen, nicht nur beim Essen, und so irgendwie auch seinem wahren ICH auf die Spur zu kommen.

Es gibt übrigens auch „summende“ und „winkende“ Männer und Frauen....

Inhaltsverzeichnis

• Motto
• Inhaltsverzeichnis
• 1. Kapitel: Feinschmeckeresskultur
• 2. Kapitel: 3-Sterne-Kochkunst
• 3. Kapitel: Verzicht steigert den Genuss
• 4. Kapitel: Slowfood
• 5. Kapitel: Qualität vor Quantität
• 6. Kapitel: Kleidergröße beachten!
• 7. Kapitel: Lieblingssport
• Index
• Autobiografie
• Impressum