Dieses Fachbuch enthält Qualitätsstandards: Für die Restaurantleitung und QualitätsbeauftragtenFür die Verwaltung und das PersonalbüroFür den Restaurantservice und für die KücheFür den Frühstücks- und BrunchserviceFür Veranstaltungen und EventsFür die Restaurantreinigung und HaustechnikDiese Qualitätsstandards helfen;Die Fehler bis zu 80% zu reduzierenDie Kommunikation zu verbessernDie Prozesse zu optimierenDie Rentabilität zu steigern
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Qualitätsstandards Restaurant
Optimierung der Prozesse und Arbeitsabläufe in Restaurants und Gaststätten
- 144 Seiten
- German
- ePUB (handyfreundlich)
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Qualitätsstandards Restaurant
Optimierung der Prozesse und Arbeitsabläufe in Restaurants und Gaststätten
Über dieses Buch
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Information
1. Qualitätsstandards: Restaurantleitung
1.1. Checkliste: Bewertung der Restaurantleitung
Die Restaurant- bzw. Betriebsleitung bewertet sich 1-2 Mal pro Jahr anhand der nachstehenden Checkliste. Oder sie lässt sich überprüfen. Die Resultate werden in einem Bericht mit Verbesserungsmaßnahmen ausgewertet und zusammengefasst.
| Kriterien | Ja | Nein | Kommentar |
| Allgemeine Geschäftsbedingungen | Hat der Betrieb AGBs? | ||
| Arbeitsanweisungen | Gibt es für die Mitarbeiter/-innen Arbeitsanweisungen und Arbeitsabläufe? | ||
| Organigramm | Wurde das Organigramm publiziert? | ||
| Personalpolitik | Hat der Betrieb eine nachvollziehbare Personalpolitik? | ||
| Qualitätspolitik / Leitbild | Gibt es eine Qualitätspolitik (Leitbild )ist sie publiziert? | ||
| Qualitätsstandards | Hat der Betrieb Qualitäts-Standards und arbeitet er danach? | ||
| Qualitätsziele | Wurden Qualitätsziele definiert und festgeschrieben? Werden sie auch eingehalten? | ||
| Schulungsplan | Gibt es einen Schulungsplan und wird er auch umgesetzt? | ||
| Stellenbeschreibung | Hat jeder Mitarbeiter/-in eine Stellenbeschreibung? | ||
| Wirtschaftsziele | Hat der Betrieb individuelle Wirtschaftsziele? |
Bewertung durchgeführt von:____________________, am________
1.2. Checkliste: Betriebskennzahlen
Unsere Betriebskennzahlen sind aus der aktuellen BWA und aus der Bilanz ersichtlich. (s.h. aktuelle BWA und die Bilanz)
| Steuerberatungsbüro | >___________________________________< |
| Datum | >____________________________________< |
Weitere Wirtschaftsindikatoren:
| Indikator | Erste Jahr | Zweite Jahr | Dritte Jahr | Kommentar |
| Umsatz pro Mitarbeiter | ||||
| Umsatz pro Sitzplatz | ||||
| Umsatz pro Tisch | ||||
| Umsatz Vorspeisen | ||||
| Umsatz Hauptspeisen | ||||
| Umsatz Nachtisch | ||||
| Umsatz Getränke | ||||
| Umsatz Parkplatz | ||||
| Umsatz Sonstiges | ||||
| Umsatz insgesamt |
Bewilligt von:_______________________________________, am:____________
1.3. Checkliste: Investitionsplan
(„kleine“ Investitionen, in Verbindung mit den Qualitätss...
Inhaltsverzeichnis
- Vorwort
- In sechs Schritten zum Erfolg
- Inhaltsverzeichnis
- Hinweis
- 1. Qualitätsstandards: Restaurantleitung
- 2. Qualitätsstandards: Qualitätsbeauftragter
- 3. Qualitätsstandards: Personalbüro
- 4. Qualitätsstandards: Verwaltung
- 5. Qualitätsstandards: Frühstück und Brunch
- 6. Qualitätsstandards: Restaurantservice
- 7. Qualitätsstandards: Küche
- 8. Qualitätsstandards: Veranstaltungen
- 9. Qualitätsstandards: Restaurantreinigung
- 10. Qualitätsstandards: Haustechnik
- 11. Tipps und Empfehlungen
- 12. Hotqua
- Der Autor Frank Höchsmann
- Weitere Informationen
- Impressum
Häufig gestellte Fragen
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