Natürlich glutenfrei

Alltagsratgeber bei Zöliakie und Sprue

Bettina Pabel, Marlis Weber, Karin Bauer

• Verlag: pala
• eBook-ISBN:
  9783895666117
• Jahr: 2009

Glutenfreies Backen und Kochen ist ein Muss für alle, die an Zöliakie oder Sprue leiden. Denn die einzig wirksame Behandlung ist das strikte Meiden von Lebensmitteln aus glutenhaltigen Getreidearten wie Weizen oder Roggen und allen Speisen und Getränken, die das Getreideeiweiß in versteckter Form enthalten. Sobald Gluten strikt vom Speiseplan gestrichen wird, lassen die Beschwerden rasch nach. Dr. Bettina Pabel informiert in diesem praktischen Ratgeber über Symptome und Diagnosemethoden. Betroffene erfahren, in welchen Lebensmitteln Gluten enthalten ist und welche schmackhaften, glutenfreien Alternativen es gibt. Tipps zu vielen Alltagsproblemen, zum Einkauf und zur Küchenpraxis helfen bei der praktischen Umsetzung der Empfehlungen. Im großen Rezeptteil mit über 100 vegetarischen Rezepten werden vollwertige, glutenfreie Brote und Brötchen, Kuchen und Torten sowie köstliche Hauptgerichte aus Hirse, Amarant, Quinoa oder Buchweizen und viele andere erprobte Rezepte für Frühstück, Mittag- oder Abendessen vorgestellt. Lieblingsgerichte wie Pizza, Quiche, Lasagne, Nudelomelett, Pfannkuchen, Rosinenbrötchen, Salzgebäck, Käsetorte und Blaubeermuffins gelingen so auch ohne Gluten.

Inhaltsverzeichnis

• Inhalt
• Glutenfrei leben
• Zöliakie erkennen
• Leben mit Zöliakie
• So klappt die Umstellung
• Der glutenfreie Haushalt
• Die glutenfreie Küche
• Kochen und Backen ohne Gluten
• Die Autorin
• Rezeptteil von Marlis Weber
• Nützliche Adressen
• Sachindex
• Rezeptindex
• Impressum