Diseño y organización del almacén. COML0309

Miguel Ángel Perdiguero Jiménez

• Verlag: IC Editorial
• Jahr: 2018
• ISBN:
  9788491982326
• Auflage: 1
• Thema: Negocios y empresa
• Thema: Gestión de la cadena de suministros

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Capítulo 1

Diseño de almacenes

1. Introducción

Toda entidad sea cual sea su tamaño, transcendencia o ámbito de actuación debe dar la importancia debida al cuidado de su almacén o superficie logística para optimizar todos sus resultados de forma íntegra.

El almacén es el núcleo donde se gestan todas las operaciones estratégicas, siendo el instrumento base que suministra sin descanso todo lo necesario a los demás departamentos de la empresa para que estos puedan realizar la totalidad de sus actividades rutinarias sin ningún tipo de contratiempo.

En la actualidad es vital controlar los tiempos de ejecución, la organización del trabajo, la calidad y los costes que esto conlleva, controlar y gestionar todas estas operaciones, en especial el flujo de mercancías y materias primas, se traducirá posteriormente en un medio plazo en una mejora sustancial de la productividad y rendimiento empresarial.

El diseño del almacén debe estar ligado a una serie de objetivos entre los que cabe destacar: alcanzar el máximo provecho del espacio, facilitar el control de los inventarios, optimizar el servicio al cliente, dominar la rotación de stocks y disminuir el cómputo de errores generales.

2. Procesos y actividades que se desarrollan en el almacén

Las principales actividades que se realizan en el almacén van destinadas a lograr básicamente el resguardo, el control y la conservación óptima de la mayoría de bienes muebles de la empresa, incluyendo maquinaria, materias primas, productos finales y mobiliario.

Definición

Almacén

Es el lugar habilitado para conservar mercancías. En el almacén se realiza la recepción de materiales y la conservación o ubicación de productos hasta que son utilizados o puestos a disposición del cliente.

Las empresas son motivadas a disponer de un almacén por diferentes motivos, a veces por el proceso operativo intrínseco de las mismas, otras veces simplemente para dar cobertura a su extensa gama de productos y servicios, o simplemente para abaratar costes y aumentar el número de clientes finales.

El tamaño de la empresa y su forma de organización pueden variar notablemente, sin embargo, los procesos y actividades que se verán a continuación son comunes a cualquier tipo de almacén si se pretende lograr la máxima eficacia.

2.1. Recepción y control

La recepción y el control irán dirigidos a lograr que las mercancías, principalmente adquiridas mediante el cómputo global de las compras, lleguen a su destino en la cantidad y calidad acordada, también se velará por que la transacción económica se ejecute por el precio acordado y que no acontezca ningún contratiempo ni percance. En estas operaciones será de vital importancia que la empresa cuente con proveedores honestos y honrados en los que pueda confiar, además de responsabilizar al mínimo número de personas para ejecutar dichas adquisiciones.

La mayoría de entidades opta por una recepción única y centralizada, con la excepción de aquellas que por sus dimensiones o planes estratégicos de mercado necesitan decantarse por la recepción múltiple en distintos centros.

Importante

La finalidad principal es dar estabilidad al suministro de materiales y materias primas a la entidad para que queden garantizados de forma integral los servicios de la empresa.

Las empresas establecen métodos para garantizar el éxito de la recepción de mercancías y su control, con ello, pretenden minimizar los riesgos y asegurar el flujo rápido del stock para poder producir o distribuir en los plazos que se predeterminen; entre ellos cabe destacar:

Dominar el lenguaje y uso de un correcto etiquetado.

Localizar la mejor ubicación del almacén para las operaciones de carga y descarga.

Mantener ordenada y limpia la zona de recepción.

Gestionar un proceso de inspección y recuento de mercancías.

Ejecutar un control de calidad en especial en productos de poca duración o perecederos.

Coordinar los operarios del almacén con el departamento de compras.

Efectuar una exhaustiva inspección preliminar.

Usar métodos de medición científicos como la toma de temperatura, la anotación del peso y la altura o simplemente llevar un recuento correcto de las unidades.

Contar con un inventario de seguridad para evitar improvistos.

Conocer y dominar las fichas descriptivas de las compras.

Dar prioridad a proveedores honestos y honrados.

Proveer a los operarios de formación adecuada y de las medidas de seguridad correspondientes.

Aplicación práctica

Especias del mundo S. L. es una pequeña empresa que se dedica a la venta y distribución de especias y hierbas medicinales, su objetivo es que sus clientes disfruten de ellas en todos los rincones de España. Para ello, dispone de un almacén ubicado en la comunidad de Madrid y cuenta con numerosos proveedores que no paran de descargar stock en el mismo. Todas las mañanas, tres operarios con carretillas elevadoras bajan toda la mercancía de los camiones y la ordenan junto al muelle de descarga. En el día de hoy, Juan Pablo uno de los operarios pierde una hora de trabajo limpiando los restos de gasolina y aceites que cubren toda la zona de recepción, comenta que siempre está igual de sucia mientras se aproxima a su compañero Carlos. Entre los dos intentaban descifrar a qué pedido pertenece un palé aislado, puesto que ignoran como entender la información de su etiqueta.

Por otra parte, Rubén, el tercero de los operarios se había ausentado de la jornada de trabajo las dos primeras horas y se presenta ante ellos vestido con ropa informal y calzado con unas chanclas, Rubén informa a sus compañeros que no ha asistido al curso de formación impartido en la empresa porque no sabe dónde se encuentra el departamento de compras, y seguidamente se dispone a ayudar a sus dos compañeros. Entre los tres terminan la jornada y observan cómo uno de los proveedores sustrae material propio del almacén, dejando uno de los mostradores desordenado. ¿Qué métodos que garantizan el éxito de la recepción de mercancías no se aplican en esta empresa?

SOLUCIÓN

En primer lugar, los operarios no mantienen la zona de recepción limpia y ordenada (siempre hay gasolina y aceite por retirar) esto hace que la ejecución del trabajo sea muy peligrosa.

Los operarios no dominan aún el lenguaje y significado de las etiquetas que recepcionan, lo cual aumenta las posibilidades de pérdidas en las mercancías.

Rubén va desprovisto de calzado de seguridad comprometiendo su integridad y rompiendo las reglas de la Prevención de Riesgos Laborales, también manifiesta su ausencia en las clases de formación y su desconocimiento de la ubicación del departamento de compras, hecho que evidencia la falta de coordinación con dicho departamento.

El robo del proveedor manifiesta la importancia de establecer relaciones con otros más honestos para evitar este tipo de prácticas.

Y finalmente, se puede observar una falta total de controles, recuentos y mediciones que harían mucho más fiable el control de las existencias en la fase de almacenado.

Para la formalización de estas actividades y procesos es habitual utilizar documentos muy populares como son los albaranes o las notas de entrega mediante los cuales ambas partes darán el consentimiento de las transacciones económicas efectuadas. Con ellos, se logra la integración de la nuev...