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Über die Konservierung von frischem Beeren-, Kern- und Steinobst in Kühlräumen
- 112 Seiten
- German
- PDF
- Über iOS und Android verfügbar
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Über die Konservierung von frischem Beeren-, Kern- und Steinobst in Kühlräumen
Über dieses Buch
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Information
Inhaltsverzeichnis
- Inhaltsverzeichnis
- 1. Vorwort
- 2. Die benutzten Kühlräume
- 3. Die chemischen Vorgänge bei der Reifung des Obstes
- 4. Der Einfluß der Temperatur auf die Reifungsgeschwindigkeit
- 5. Die Durchkühlungsgeschwindigkeit des Obstes in Kühlräumen und die Ursache der bleibenden Temperaturdifferenz
- 6. Die Gewichtsverluste bei der Lagerung von frischem Obst
- 7. Die Ergebnisse der Kaltlagerungsversuche
- 8. Die geschmacklichen Veränderungen des Obstes beim Lagern in Kühlräumen
- 9. Die Veränderungen der chemischen Zusammensetzung einiger untersuchter Obstsorten während der Lagerung im Kühlraum
- 10. Zusammenfassung der Ergebnisse