Georgischer Wein
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Georgischer Wein

8000 Jahre Tradition, 525 Sorten, Geleitwort von Rudolf Knoll

  1. 218 Seiten
  2. German
  3. ePUB (handyfreundlich)
  4. Über iOS und Android verfügbar
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Georgischer Wein

8000 Jahre Tradition, 525 Sorten, Geleitwort von Rudolf Knoll

Über dieses Buch

•Die Jahrtausende alte Geschichte georgischen Weins•Die wichtigsten Weinsorten im Porträt•Weinbereitung in AmphorenQualitätsvolle georgische Weine erfreuen sich international steigender Beliebtheit – und das nicht erst, seit die UNESCO 2013 die landestypische Weinbereitung in Amphoren zum immateriellen Weltkulturerbe erhoben hat. Autochthone Rot- und Weißweinsorten wie Saperavi und Rkaziteli werden in höchster Qualität vinifiziert, dazu tritt die zunehmend populäre "vierte Weinfarbe", die so genannten orangefarbenen Weine – Weißweine, die wie Rotweine in der Maische vergoren werden.Die Vergärung in Amphoren (Qvevri) ist die älteste Ausbauform der Welt und noch heute in Georgien verbreitet. Ihr widmet dieses Buch ein eigenes Kapitel, das darüber hinaus alle autochthonen Weinsorten auflistet und die vierzig meistgenutzten ausführlich beschreibt. Auch die Weinbauregionen Georgiens wie Kachetien und Kartlien und die wichtigsten Appellationen wie Zinandali und Mukuzani werden eingehend beschrieben.Mit einem Geleitwort von Rudolf Knoll, Redakteur des europäischen Weinmagazins VINUM.Rudolf Knoll hat Georgien in den letzten 15 Jahren mehrfach bereist und über die Entwicklung des Weines und des Landes geschrieben.

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Information

Verlag
Leopold Stocker Verlag
Jahr
2018
ISBN drucken
9783702017422
eBook-ISBN:
9783702017736
Auflage
1
Thema
Biowissenschaften
Thema
Botanik
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ANHANG

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I. DIE QVEVRI:
REGIONALE VARIATIONEN ÜBER EIN THEMA

In Imeretien wird nach dem Auspressen der Trauben der Most in die Qvevri gegossen, aber nur ein Teil der Maische zugesetzt. Der Tradition gemäß wird die Weißweinmaische über Nacht in der Weinpresse belassen und später zum Most hinzugegeben. Die oxidierten Beerenschalen verleihen dem Wein eine intensive „Entenküken-Farbe“, wie man in Imeretien sagt. D...

Inhaltsverzeichnis

  1. Cover
  2. Titel
  3. Widmung
  4. Vorwort
  5. INHALTSVERZEICHNIS
  6. Geleitwort
  7. AUF SPURENSUCHE
  8. PIONIERE UNSERER ZEIT
  9. DIE QVEVRI
  10. FESTLICH GESTIMMT
  11. GROSSE HISTORISCHE WEINGÜTER
  12. TRAUBEN, WEINE UND REGIONEN
  13. ANHANG
  14. LITERATURVERZEICHNIS
  15. DANKSAGUNG
  16. Impressum
  17. EINE AUSWAHL AN BEZUGSQUELLEN FÜR GEORGISCHEN WEIN