Lucas' Anleitung zum Obstbau

Manfred Büchele

• Verlag: Verlag Eugen Ulmer
• Jahr: 2018
• eBook-ISBN: 9783818618674
• Thema: Sciences biologiques
• Thema: Biologie

33rd revised edition The classic guide for theory and practice The standard reference for anyone working in fruit production, written by theoretical, consulting and practical specialists, with asic principles, new findings and developments, production methods Commercial fruit production is in a state of constant change; fruit-growing operations need to be able to hold their ground in an increasingly international competitive environment. Trade, consumers and society are becoming ever more demanding when it comes to products grown in an environmentally friendly fashion with minimal pesticide residues, while still ensuring high quality and year-round availability. Following extensive revision, the 33rd edition of the "Lucas" is aimed at scientists, consultants and practitioners alike, and provides you with a basis for being able to manage your fruit crops optimally and successfully into the future. More than 30 specialists in the authors' collective offer up their knowledge, experience from professional practice and latest scientific findings.

1 Obstbau weltweit, in Europa und in Deutschland

1.1 Standorte und Bedeutung der Hauptobstarten

Die globale Obstproduktion boomt und erreichte nach FAO (ohne Nüsse, ohne Melonen) in 2013 eine Größenordnung von 676 Mio. t. Der Zuwachs von über 200 Mio. t seit dem Jahr 2000 ist insbesondere durch Asien und Afrika geprägt, während sich in Europa eine leicht rückläufige Tendenz zeigt.

Die mit Abstand wichtigste Obstart ist die Obstbanane mit rund 107 Mio. t. Es folgen Produkte, die im gemäßigten Klima angebaut werden, u. a. der Apfel mit knapp 81 Mio. t. Der Steinobstbereich erreicht insgesamt eine Größenordnung von 41,4 Mio. t, die Produktion beim Beerenobst beträgt 11,1 Mio. t.

Mit einer jährlichen Steigerungsrate von 2,8 % wächst die Weltproduktion erheblich schneller als die Bevölkerung, was zu wachsendem Wettbewerbsdruck führt. Die weltweit wichtigste Obstart stellt die Obstbanane mit einem Produktionsanteil von 16 % dar. Es folgen Äpfel (12 %), Trauben und Apfelsinen (11 %). Zu den übrigen Obstarten, die von Mangos (6 %) angeführt werden, klafft bereits eine größere Lücke.

Interessant sind die Steigerungsraten bei den einzelnen Produkten. Hier liegen nicht die genannten „Schwergewichte“ vorn, sondern der Beerenobstbereich. Seit 2000 wächst die jährliche Produktion bei Erdbeeren um knapp 8 %, gefolgt von Heidelbeeren/Cranberrys mit 4,5 %. Bei Erdbeeren ist Deutschland mit einer massiven Anbauausdehnung hervorzuheben, Heidelbeeren finden durch umfangreiche Exporte in die USA und Europa einen starken Zuspruch bei südamerikanischen Produzenten. Die nachfolgenden Plätze nehmen Obstbananen (4,4 %) und Mangos (4,1 %) ein. Äpfel zeigen durch die enorme Produktionssteigerung in China immerhin noch eine jährliche Steigerung von 2,7 %. Nach DESMOND O’ROURKE (World Apple Review 2014) steigt die globale Apfelproduktion bis 2025 auf 100 Mio. t. Hervorzuheben ist besonders der asiatische Apfelanbau mit Schwerpunkt China. In Europa konzentriert sich die Zuwachsrate auf Polen und Südosteuropa, während der Westen stagniert bzw. eine rückläufige Tendenz zeigt.

Tab. 1 Obstproduktion weltweit (Mio. t) (nach FAO 2013)*)
Obstart	2000	2005	2010	2013
Insgesamt	466,4	520,0	620,3	676,7
in kg/Kopf	76,1	79,9	89,6	92,7
Obstbananen	67,5	69,4	105,8	106,7
Trauben**)	64,0	67,7	67,5	77,2
Orangen	62,4	63,2	69,5	71,5
Äpfel	60,0	62,0	70,6	80,8
Kochbananen	29,6	34,1	36,3	37,9
Mangos	25,0	29,9	37,1	43,3
Birnen	17,0	22,7	22,6	25,2
Mandarinen u. Ä	16,5	24,3	24,1	28,7
Ananas	13,5	18,0	21,0	24,8
Pfirsiche/Nektarinen	13,4	17,7	20,8	21,6
Zitronen/Limetten	10,9	12,7	15,0	15,2
Pflaumen	9,1	9,3	10,7	11,5
Papayas	5,4	6,5	11,2	12,4
Datteln	5,3	6,7	7,5	7,6
Grapefruits	5,2	4,3	7,5	8,5
Erdbeeren	3,2	3,8	6,6	7,7
*) ohne Nüsse und Melonen **) einschließlich Weintrauben

Die steigende Obstproduktion begünstigt zwangsläufig auch die weltweiten Exportaktivitäten. Nach FAO hat allein das Handelsvolumen bei Äpfeln seit dem Jahr 2000 um 65 % auf über 8,5 Mio. t zugenommen, bei Obstbananen ist eine Steigerung um 35 % zu verzeichnen.

Tab. 2 Weltapfelproduktion bis zum Jahr 2025 (Mio. t) (O’ROURKE 2014/AMI verschiedene Jahrgänge)
Region	2005	2010	2025	2025 zu 2005 (%)
Europa*)	13,1	13,8	18,0	37,7
– Deutschland	1,6	1,5	1,7	6,2
– Polen	2,3	1,9	4,1	78,2
Nordamerika	5,4	5,2	7,3	35,2
Asien	32,2	44,2	65,2	102,3
– China	24,0	33,3	49,5	106,3
– Übrige	8,2	8,3	12,3	50,0
Russland	1,5	1,0	1,6	6,6
Südliche Hemisphäre	5,0	5,6	6,8	36,0
Welt	62,5	70,6	100,5	60,8
Welt ohne China	38,5	37,3	51,0	32,5
*) einschließlich Streuobst-/Ciderapfelproduktion

1.2 Geografische Verteilung von Obstanbau und -produktion

Internationale Statistiken, wie die der FAO, weisen nicht die für Obstkulturen genutzte Fläche, sondern nur die Produktion aus, weil aufgrund der jeweiligen Gegebenheiten (Mischkulturen, Einzelbäume) manche Länder nicht Flächen, sondern Baumzahlen erheben. Zusätzliche Unterschiede in der Anbauintensität und im Ertragspotenzial verschiedener Obstarten erschweren eine Analyse. Festzuhalten ist, dass sich die Produktionsmenge in den letzten Jahren zugunsten Asiens verschoben hat. Ende der 90er-Jahre lag der Produktionsanteil noch bei 40 %, heute erreicht dieser Kontinent rund 50 % mit eindeutig steigender Tendenz. Afrika steuert einen über Jahrzehnte konstanten Produktionsanteil von 14 % bei, präsentiert sich durch die steigende Bevölkerungszahl und den kräftigen Schub beim Bruttoinlandsprodukt (2013 = 3,5 Bill. US-Dollar, 2000 noch 750 000 Mrd. US-Dollar) als zunehmend interessanter Importmarkt. In Europa zeigte sich in den letzten 15 Jahren eine konstante Obstproduktion mit einer witterungsbedingten Schwankungsbreite zwischen 70 und 73 Mio. t Obst (2013 rund 73 Mio. t). Mit dem europaweit rückläufigen Obstkonsum nimmt der Druck auf die Preise aber zu und man sucht nach alternativen Märkten außerhalb von Europa.

Die durchschnittliche Obstproduktion weltweit beträgt knapp 93 kg pro Kopf (2013). Der Vergleichswert aus dem Jahr 2000 mit 76,1 kg pro Kopf verdeutlicht die Dynamik der steigenden Produktion. Die Produktion pro Kopf in Afrika (90 kg) entspricht fast dem Durchschnitt. Spitzenreiter sind dagegen Süd-/Mittelamerika (184 kg/Kopf) und Europa mit 100 kg/Kopf. Auf Asien entfällt der größte Anteil der Weltproduktion, aber die Produktion pro Kopf liegt mit 81 kg unter dem Durchschnitt.

1.2.1 Europa

Europa bietet sehr unterschiedliche Anbaubedingungen, die an den günstigsten südeuropäischen Standorten selbst den Anbau tropischer Früchte ermöglichen, sich nach Norden hin aber nach und nach verschlechtern und damit die Wahlmöglic...

Inhaltsverzeichnis

• Cover
• Titel
• Die Autoren
• Inhaltsverzeichnis
• Vorwort
• 1 Obstbau weltweit, in Europa und in Deutschland (SCHWARTAU)
• 2 Biologische Grundlagen des Obstbaus
• 3 Die Obstpflanze im Ökosystem Obstanlage
• 4 Die wirtschaftlich wichtigen Obstarten und -sorten
• 5 Unterlagen
• 6 Vermehrung und Anzucht der Obstgewächse (BÜCHELE)
• 7 Errichten einer Obstanlage (BÜCHELE)
• 8 Pflege- und Kulturmaßnahmen
• 9 Der Pflanzenschutz in der Obstproduktion (GALLI)
• 10 Nützlinge als Gegenspieler von Schaderregern (GALLI)
• 11 Pflanzenschutzmittel (GALLI)
• 12 Krankheiten sowie Schädlinge und ihre Bekämpfung
• 13 Maschinen und Geräte (BÜCHELE)
• 14 Fruchtqualität, Ernte und Lagerung (STREIF, KITTEMANN)
• 15 Qualitätsmanagement (SCHOCKEMÖHLE)
• 16 Betriebsmanagement im Obstbau (BÜCHELE)
• 17 Der Obstmarkt (SCHWARTAU)
• 18 Der „LUCAS“ in der Obstbaulehre des 19. und 20. Jahrhunderts (BÜCHELE)
• 19 Service