Praktische Sensorik und Food Pairing
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Praktische Sensorik und Food Pairing

PAR Methodik zur Qualitätsbeurteilung von Wein, systematische Kombination von Speisen und Wein

  1. 127 Seiten
  2. German
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  4. Über iOS und Android verfügbar
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Praktische Sensorik und Food Pairing

PAR Methodik zur Qualitätsbeurteilung von Wein, systematische Kombination von Speisen und Wein

Über dieses Buch

Speziell geschulte Sensorik ist die Grundlage, um Weine nicht nur trinken, sondern auch ihre Qualität einschätzen zu können. Hier lernen Sie alles über die vielschichtigen Qualitätskriterien und wie Sie die Sinnesorgane in Nase und Mund so einsetzen, dass Sie Charaktere von Weinen und Speisen richtig erkennen. Praktische Übungen helfen Ihnen dabei, Weine objektiv zu kritisieren und sich in der Weinsprache richtig auszudrücken. Das Buch ist eine Einladung, das Wunderwerk unserer Sinne neu zu entdecken, sie zu schulen und gezielt einzusetzen.

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Information

Verlag
Verlag Eugen Ulmer
Jahr
2023
ISBN drucken
9783818617752
eBook-ISBN:
9783818619640
Thema
Biowissenschaften
Thema
Biologie

Inhaltsverzeichnis

  1. Cover
  2. Titelseite
  3. Inhaltsverzeichnis
  4. Einleitung
  5. Kapitel 1: Der Geschmack als Prüfinstrument
  6. Kapitel 2: Die Testung nach dem PAR-System
  7. Kapitel 3: Das geeignete Testumfeld
  8. Kapitel 4: Die Parameter der Weindegustation
  9. Kapitel 5: Aromen erkennen und einteilen
  10. Kapitel 6: Der Zusammenhang zwischen An- und Ausbau und Produkt
  11. Kapitel 7: Sensorische Konsequenzen und Zusammenhänge erkennen
  12. Kapitel 8: Food Pairing zum Wein
  13. Anhang

Häufig gestellte Fragen

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