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Praktische Sensorik und Food Pairing
PAR Methodik zur Qualitätsbeurteilung von Wein, systematische Kombination von Speisen und Wein
- 127 Seiten
- German
- PDF
- Über iOS und Android verfügbar
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Praktische Sensorik und Food Pairing
PAR Methodik zur Qualitätsbeurteilung von Wein, systematische Kombination von Speisen und Wein
Über dieses Buch
Speziell geschulte Sensorik ist die Grundlage, um Weine nicht nur trinken, sondern auch ihre Qualität einschätzen zu können. Hier lernen Sie alles über die vielschichtigen Qualitätskriterien und wie Sie die Sinnesorgane in Nase und Mund so einsetzen, dass Sie Charaktere von Weinen und Speisen richtig erkennen. Praktische Übungen helfen Ihnen dabei, Weine objektiv zu kritisieren und sich in der Weinsprache richtig auszudrücken.
Das Buch ist eine Einladung, das Wunderwerk unserer Sinne neu zu entdecken, sie zu schulen und gezielt einzusetzen.
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Information
Thema
BiowissenschaftenThema
BiologieInhaltsverzeichnis
- Cover
- Titelseite
- Inhaltsverzeichnis
- Einleitung
- Kapitel 1: Der Geschmack als Prüfinstrument
- Kapitel 2: Die Testung nach dem PAR-System
- Kapitel 3: Das geeignete Testumfeld
- Kapitel 4: Die Parameter der Weindegustation
- Kapitel 5: Aromen erkennen und einteilen
- Kapitel 6: Der Zusammenhang zwischen An- und Ausbau und Produkt
- Kapitel 7: Sensorische Konsequenzen und Zusammenhänge erkennen
- Kapitel 8: Food Pairing zum Wein
- Anhang
Häufig gestellte Fragen
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