Dieses Buch beschreibt Lebensmitteltrends aus den Themenkomplexen Nachhaltigkeit und Digitalisierung. Es werden anschaulich aktuelle Themen für die Lebensmittelindustrie und dem Lebensmittelhandel behandelt. Die Fallstudien wurden von Masterstudenten des Studiengang Lebensmittelwirtschaft der Hochschule Trier im Fach Unternehmensführung bearbeitet und präsentiert.
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Aktuelle Trends in der Lebensmittelindustrie und im Lebensmittelhandel
15 Fallstudien
- 494 Seiten
- German
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Aktuelle Trends in der Lebensmittelindustrie und im Lebensmittelhandel
15 Fallstudien
Über dieses Buch
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Information
Inhaltsverzeichnis
- Hinweise
- Inhaltsverzeichnis
- 1. Betrachtung des Einflusses von Covid-19 auf die Digitalisierung in der Lebensmittelbranche (Niklas Arndt)
- 2. Betrachtung des Nachhaltigkeitsaspekts von Kaffeeverpackungen im Zuge des wachsenden Kaffeekonsums in Deutschland (Moritz Basquit)
- 3. Einsatz von Transportrobotern zur Optimierung der Intralogistik aufgezeigt am Beispiel einer Bäckerei (Tim Bier)
- 4. Wie clean ist „Clean Meat“ wirklich? Kritische Betrachtung und Bewertung stammzellbasierter Kulturfleischprodukte (Vivien Cossé)
- 5. Observation and Investigation of the Impact of Vegetarianism and Veganism on the Post-Covid-19 Gastronomy and Food Industry (Ngoc Huyen Dinh)
- 6. Analyse des aktuellen Forschungsstandes im Bereich der „personalisierten Ernährung“ &Vergleich des Angebotes gegenüber „klassischen“ Ernährungsberatungskonzepten (Tim Dittmer)
- 7. Real Omnivores - Ein ernährungsphysiologischer, klimatischer, rezepturtechnischer und geschmacklicher Vergleich von Fleisch und Fleischalternativen (Robin Doll)
- 8. Phil’s Cheese Steaks – Businessplan für einen Foodtruck (Philip Heiseler)
- 9. Betrachtung des Zero Waste-Trends im Bereich der Lebensmittelproduktion und Bewertung der Marktchance von Brotbier (Nadine Köhler)
- 10. Weiterentwicklung von Filialkonzepten im Lebensmitteleinzelhandel – das Beispiel teo (Ronja Ludewig)
- 11. Tante Emmomat (Maximilian Molitor)
- 12. Betrachtung des Trends Snackification als neue Esskultur (Amalya Petrosyan)
- 13. Real Omnivores – Analyse und Strategien zur Erhöhung der Verbraucherakzeptanz von Insekten in Lebensmitteln (Shari Piro)
- 14. Darstellung und Untersuchung alternativer und neuartiger Proteinquellen für den Ersatz von tierischen Produkten (Fabienne Stark)
- 15. Vergleich und Gegenüberstellung von alternativen Proteinquellen mit Molkenprotein am Beispiel von Insektenprotein (Marcel Willems)
- Impressum
Häufig gestellte Fragen
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