- 224 Seiten
- German
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Denominazione di origine inventata
Über dieses Buch
Warum Parmesan politisch ist – das Skandalbuch aus Italien
Weltweit gilt die italienische Küche als Inbegriff von Genuss und kulinarischer Perfektion. Und nichts ist in Italien so heilig wie die prodotti tipici, die regionalen Spezialitäten, die anerkannte Siegel wie DOC oder DOP tragen. Exportschlager wie Parmigiano Reggiano, Prosciutto di San Daniele oder Dolcetto d'Alba werden als nationales Kulturgut gehandelt.
Kaum ein anderes Buch erhitzte die italienischen Gemüter daher so sehr wie die Erkenntnisse des in Parma lehrenden Wirtschaftshistorikers Alberto Grandi: Die viel gehypte Authentizität italienischer Produkte sei vor allem auf geschickte Marketingstrategien der Lebensmitteindustrie in den Siebzigerjahren zurückzuführen, deren angeblich uralte Herkunft schlicht erfunden. Parmesan, wie er früher einmal war, bekommt man mittlerweile nur noch in Wisconsin.
Alberto Grandi brachte damit das nationale Selbstverständnis seines Landes ins Wanken, die Empörung reichte bis in die Regierungskreise und über die Landesgrenzen hinaus. Warum Nationalismus manchmal auch auf dem Teller beginnt. Mit Wissen und Humor zerlegt Grandi ihn genüsslich.
Häufig gestellte Fragen
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Information
Inhaltsverzeichnis
- Cover
- Titel
- Impressum
- Widmung
- Einführung
- I. Die italienische Küche ist noch keine fünfzig
- II. Mit altem Speck fängt man Mäuse
- III. Die Pachino-Tomate: Made in Israel
- IV. Die wiedererlangte Jungfräulichkeit des Olivenöls
- V. Echter Parmesan wird in Wisconsin hergestellt
- VI. Seine Majestät Marsala von England
- VII. Wenn roher Schinken zum Bumerang wird
- VIII. Dolcetto – die bittere Wahrheit
- IX. Der Panettone war mal ein Brot
- X. Pasta africana
- XI. Aceto balsamico auf dem Gang nach Canossa
- XII. Die wahren Konquistadoren der Schokolade von Modica
- XIII. Schwein gehabt
- XIV. Der regionaltypische Kreuzzug für die Focaccia di Recco
- XV. Alles Käse
- XVI. Ein Hoch auf Nutella
- Regionale Spezialitäten: Glossar der Siegel und Ursprungsbezeichnungen
- Bibliografie
- Danksagung