In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen – wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung – als auch ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.

Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.

Häufig gestellte Fragen

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Information

Verlag

De Gruyter Oldenbourg

Jahr

2024

eBook-ISBN:

9783110986341

Auflage

Thema

Betriebswirtschaft

Thema

Gastgewerbe, Reise- & Tourismusbranche

Inhaltsverzeichnis

Title Page
Copyright
Contents
Vorbemerkung zur 11. Auflage
Vorbemerkung zur 10. Auflage
Teil I: Konstitutive Entscheidungen
Teil II: Leistungen und Leistungserstellung in der Hotellerie
Teil III: Personalmanagement in der Hotellerie
Teil IV: Hotel-Marketing
Teil V: Wirtschaftsrechtliche Regelungen im Hotel- und Gaststättengewerbe
Teil VI: Wirtschaftsrechtliche Regelungen im Hotel- und Gaststättengewerbe
Literaturverzeichnis/weiterführende Literatur
Register