Der Biologe Martin Reich führt durch die neue Welt der Fermentationslabore und ihrer Möglichkeiten.Braukessel statt Bauernhof? Damit könnten wir den katastrophalen Einfluss unserer Ernährung auf Umwelt und Klima drastisch reduzieren. Durch Fortschritte in der Biotechnologie erfährt die jahrtausendealte Tradition der Fermentation eine Renaissance. Pionier*innen wollen mit Bioreaktoren echten Käse ohne Kuh, echtes Ei ohne Huhn und vieles mehr auf unsere Teller bringen. Viel mehr Nahrung auf viel weniger Nutzfläche, so die Vision. Wie funktioniert die Herstellung dieser neuen Produkte? Was bedeuten sie für uns und was wird aus der Landwirtschaft? Sind wir überhaupt bereit für eine Revolution durch Fermentation? Um Antworten zu finden, hat sich Martin Reich auf eine Reise gemacht durch Labore, Brauereien und die Gedankenwelt von Forscher*innen, Kritiker*innen und Träumer*innen.
- 320 Seiten
- German
- ePUB (handyfreundlich)
- Über iOS und Android verfügbar
eBook - ePub
Revolution aus dem Mikrokosmos
Über dieses Buch
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Information
Inhaltsverzeichnis
- Cover
- Titel
- Impressum
- Inhalt
- Widmung
- Vorwort
- Prolog
- Teil 1: Mikroskopische Lösungen für globale Herausforderungen
- Teil 2: Per Anhalter durch den Mikrokosmos – Alles Wichtige über Mikroorganismen und ihre Bedeutung für Leben und Tod
- Teil 3: Das große Blubbern – Entdeckung und historische Bedeutung der Fermentation
- Teil 4: Die Renaissance der Fermentation: Altes Wissen neu gedacht
- Teil 5: Eine nachhaltige Zukunft brauen – Wie kann die Revolution aus dem Mikrokosmos die Welt verbessern?
- Teil 6: Warum beginnt die Zukunft erst morgen? Herausforderungen und Hürden für die neue Fermentation
- Teil 7: Die Welt nach der Revolution: Fragen, über die wir schon heute sprechen müssen
- Epilog
- Danksagung
- Literaturverzeichnis
Häufig gestellte Fragen
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