Die fruhneuzeitliche Adelskuche im Konigreich Ungarn

Kuchenorganisation, Speisen und Getranke

Tunde Lengyelova, Diana Duchonova

• Verlag: ibidem
• Jahr: 2019
• eBook-ISBN:
  9783838272504
• Auflage: 0
• Thema: Geschichte

Die heutige Slowakei, in der fruhen Neuzeit Teil des Ungarischen Konigreiches, wird als das Land der Burgen bezeichnet. Auch wenn heute die meisten nur noch verlassene Ruinen auf unzuganglichen Hugeln sind, so waren sie einst lebendige Mikrokosmen, Orte, die den Alltag und das tagliche Leben ihrer Eigentumer, Hoflinge, Beamten und der Dienerschaft beheimateten und widerspiegelten. Die pomposen aristokratischen Hofrituale jener Zeit waren Abbild der gesellschaftlichen Stellung und des Ansehens der Fursten. Diana Duchonova und Tunde Lengyelova fuhren den Leser in die Versorgung der Adelskuche ein, die im 16. und 17. Jahrhundert von den Vorlieben der Aristokratenfamilie und den Produkten und Angeboten, welche die Untertanen produzierten oder die Markte der naheliegenden Stadte bereit hielten, beeinflusst war. Dabei geben sie anhand akribischer Archivarbeit einzigartige Einblicke uber das Kochen und Speisen bei Hofe. Das vorliegende Buch ist die erste und bislang einzige umfassende Auseinandersetzung in der slowakischen Fachliteratur mit dem Thema des Speisens des Adels und liegt hiermit erstmals in deutscher Sprache vor. Erganzt werden die Forschungsarbeiten durch eine Rezeptsammlung aus der fruhen Neuzeit, die den Leser zum Nachkochen und damit Erleben der Speisen aus vergangenen Zeiten einladt.

Inhaltsverzeichnis

• Maßeinheiten des Mittelalters und der Frühen Neuzeit
• Einleitung
• 1. Die Küche
• 2. Das Küchenpersonal
• 3. Die Tafel
• 4. Auf dem Teller und im Glas
• 5. Interessantes aus der Adelsküche
• Quellen und Literatur
• Danksagung
• Übersicht der Burgen