Einführung in die Humanernährung
Physiologische Grundlagen, Nährstoffe, Ernährungsformen
- German
- ePUB (handyfreundlich)
- Über iOS und Android verfügbar
Einführung in die Humanernährung
Physiologische Grundlagen, Nährstoffe, Ernährungsformen
Über dieses Buch
Enthält als eines der ersten Lehrbücher die aktualisierten lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen der DGE
Zum Lernen, Lesen, Schmökern und Reinschnuppern! Dieses innovative Lehrbuch richtet sich an Studierende der Ernährungswissenschaften, Ökotrophologie und verwandter Studiengänge sowie an Ernährungsfachkräfte, die sich umfassend und wissenschaftlich fundiert über grundlegende und angewandte Aspekte der Humanernährung informieren wollen. Die Konzeption orientiert sich an den Modulbeschreibungen einschlägiger Studiengänge, mit einem inhaltlichen Schwerpunkt auf den Modulen Humanernährung, Ernährung des Menschen, Ernährungslehre und Ernährungsphysiologie.
Folgende Themengebiete werden im Detail behandelt:
- Ernährungsphysiologische Grundlagen der Energiegewinnung und Nährstoffverwertung
- Makro- und Mikronährstoffe sowie weitere präventiv bedeutsame Lebensmittelinhaltsstoffe
- Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr
- Lebensmittelbasierte Ernährungsempfehlungen
- Gängige Ernährungsformen
- Erfassung des Ernährungsverhaltens sowie des Ernährungsstatus
- Aktuelle Themen wie die Planetary Health Diet und der Themenkomplex Ernährung, Mikrobiom und Gesundheit
Jedes Kapitel beginnt mit einem in unterhaltsamer Sprache formulierten Trailer, der Neugierde erweckt und zum Weiterlesen motiviert. Der systematische Aufbau, mehr als 100 Abbildungen sowie optisch hervorgehobene Elemente erleichtern das Erlernen von Schlüsselinformationen. Über 150 digitale Übungsfragen (SN Flashcards) ermöglichen eine Selbstüberprüfung des gelernten Wissens und unterstützen die Klausurvorbereitung. Insgesamt eignet sich dieses Lehrbuch als idealer Begleiter während des Studiums – sowohl für Bachelor- als auch für Masterstudierende.
Häufig gestellte Fragen
- Elementar ist ideal für Lernende und Profis, die sich mit einer Vielzahl von Themen beschäftigen möchten. Erhalte Zugang zur Basic-Bibliothek mit über 800.000 vertrauenswürdigen Titeln und Bestsellern in den Bereichen Wirtschaft, persönliche Weiterentwicklung und Geisteswissenschaften. Enthält unbegrenzte Lesezeit und die Standardstimme für die Funktion „Vorlesen“.
- Pro: Perfekt für fortgeschrittene Lernende und Forscher, die einen vollständigen, uneingeschränkten Zugang benötigen. Schalte über 1,4 Millionen Bücher zu Hunderten von Themen frei, darunter akademische und hochspezialisierte Titel. Das Pro-Abo umfasst auch erweiterte Funktionen wie Premium-Vorlesen und den Recherche-Assistenten.
Bitte beachte, dass wir Geräte, auf denen die Betriebssysteme iOS 13 und Android 7 oder noch ältere Versionen ausgeführt werden, nicht unterstützen können. Mehr über die Verwendung der App erfahren.
Information
Inhaltsverzeichnis
- Cover
- Titelei
- 1. Ernährung – wichtiger Baustein eines gesundheitsfördernden und nachhaltigen Lebensstils
- 2. Funktionen des Gastrointestinaltraktes
- 3. Wasser- und Säure-Basen-Haushalt
- 4. Energieumsatz
- 5. Proteine, Peptide und Aminosäuren
- 6. Lipide und Fettsäuren
- 7. Kohlenhydrate
- 8. Ethanol
- 9. Vitamine
- 10. Mineralstoffe
- 11. Nahrungsfasern/Ballaststoffe
- 12. Sekundäre Pflanzenstoffe
- 13. Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr
- 14. Lebensmittelbasierte Ernährungsempfehlungen
- 15. Besondere Ernährungsformen
- 16. Erfassung des individuellen Ernährungsstatus
- 17. Ernährungserhebungen – Methodik und Anwendung
- 18. Ernährung und Mikrobiom
- Anhang